Отзывы Школа сыроделия Бориса Бедных в Москве - cheesekursy.ru

Добрый день Борис Степанович! Я женщина средних лет с двумя детьми и фонтаном энергии внутри, работаю экономистом в сидячем режиме практически весь день. Чувствую, что начала терять гибкость, пластичность, легкость движения. Решили с детьми найти какое-то энергозатратное развлечение для занятий вече…рами и в выходные. Вместе с детьми изучили много литературы и нашли Вашу школу сыроделия. Всем понравилась эта идея и я решила посетить Ваш 2-х дневный семинар с выработкой семи видов сыров за указанный срок. По просьбе участников семинар проводили в домашних условия на кухне. Поразило сразу атмосфера на семинаре - теплая, уважаемая, семейная. Далее - манера подачи теоретического материала и практического опыта. Преподаватель не козырял своим громадным опытом и знаниями, а подавал материал простым, понятным языком, подключая нас к познавательному процессу уже не как нулевых новичков, а как учеников со стажем. Это настолько вселяло в нас силу и уверенность, что мы сами того не понимая, достаточно успешно и легко усваивали сложнейший материал по микробиологическим, биохимическим, технологическим и др. процессам в сыре. А если что-то было не понятно, Борис Степанович видел это и с особым терпением тщательно разбирал ситуацию до мелких деталей. А выработки - с первого дня самостоятельно под его руководством вырабатывали сыры с последующей вкуснейшей дегустацией. Удивительно, но за два дня мы стали фанатами страны СЫРОДЕЛИЯ. Спасибо огромное, Борис Степанович, за переданные знания и возможность сделать нашу жизнь более интересной и содержательной.

Уважаемый Борис Степанович, день добрый! Я простой деревенский парень вырос в маленькой деревне, знаком с сельской жизнью, питался натуральными качественными продуктами собственного производства. Привык и к ассортименту и качеству , сохранив это на многие годы. Переехал жить и работать в город, но т…оска по дереве осталась. Решил с семьей купить дом в деревне и на летнее время выезжать жить на чистый воздух и речку, на свои собственно выработанные продукты, на нормальные , уважительное отношение селян. Наше решение было ими одобрено и они с готовностью выразили желание покупать у нас качественные молочные и др. продукты. Хорошая перспектива экологически чистый отдых сочетается с неплохим бизнесом. А главное это все в удовольствие всем членам моей семьи. Понимая, что для выработки качественных продуктов нужны серьезные знания, нашел информацию о Вашей школе и посетил 2-х дневный семинар по сырам. Получил то, что хотел в простой, понятной форме о многих не простых нюансах производства этого весьма сложного продукта СЫРА. Первые же выработки сыров, с применением полученных теоретических знаний и практического опыта, показали, что я на правильном пути. Большое спасибо , Борис Степанович, от всей моей семьи, что у нас появилось любимое для всех занятие, которое приносит нам большое удовольствие и значительно укрепляет семейный бюджет.

Я строитель, приближаюсь к пенсионному возрасту. Задумался чем буду заниматься на пенсии? Решил нужна какая-то друга профессия, надо менять профиль. После долгих раздумий и поисков увидел с интернете информацию о домашнем сыроделии. Идея понравилась, начал анализировать школы сыроделия, привлекла …внимание Школа Бориса Бедных. Впечатлило то, что человек в таком возрасте, таким многолетним профессиональным и практическим опытом , работавшим на серьезных должностях, старой закалки плохо работу не сделает. Созвонился, обговорили условия, собрал группу. Борис Степанович приехал и по нашей просьбе в домашних условиях у меня на даче провел 2-х дневный семинар с выработкой восьми видов сыров: Моцарелла, Буратта, Страчателла, чечил, косичка, сулугуни, брынза, Качотта. Мы все были новички и ничего не понимали в сыроделии. Но Борис Степанович это не заметил и с самого начала разговаривал с нами как с сыроделами. Он говорил, что знания и опыт производства сыра находятся в нашей голове, но их необходимо найти. Я вам помогу в этом, дам частицу своих знаний и опыта .В сырах, а это самый технологически сложный продукт в молочной промышленности ,очень много нюансов, о них вы не узнаете из интернета, их надо получить из опыта через пальчики и понять что такое сгусток, сырное зерно, консистенция сыра и др. И мы подробно рассмотрели весь технологический процесс производства сыра от приемки молока и до реализации готового продукта с информацией подробным, понятным, доступным для новичков языком о сложных микробиологических, биохимических, физико-химических и других процессах, происходящих в сыре. Мы прекрасно видели, как исчез страх перед вырабатываемыми сырами, появилось понимание и уважение к нему. Поразило и также то, что Борис Степанович сам выработал сыр брынзу, подробно показал и рассказал о его технологии, а потом обратился ко мне ты видел как я вырабатывал сыр? Вот тебе технологическая карта сыра Моцарелла вставай к сыроварке и вырабатывай этот сыр. Естественно он и все участники семинара присутствовали мы вместе вырабатывали сыр. Если я что-то делал не так, Борис Степанович поправлял меня и рассказывал к каким последствиям приведет моя ошибка. Такая хорошо продуманная форма обучения позволило мне самостоятельно выработать три вида сыра, а остальные, включенные в программу семинара, произвести с другими участниками семинара. Наше общее мнение полученных практических и теоретических знаний достаточно , чтобы уверенно выработать в домашних условиях качественные сыры Спасибо большое Борис Степанович за переданные нам ценнейшие практические и теоретические знания.

Очень люблю сыр , многие годы мой завтрак Кофе ,бутерброд с сыром и колбаской. Не надоедает, стойкая любовь к сыру, особенно если он вкусный. Но в последнее время качество сыра резко ухудшилось: вкуса нет, правда есть, но отвратительный , структура сыра какая-то непонятная - замазка. Посмотрела лит…ературу, пришла в ужас не понятно из чего делают сыр, но только не из молока. И молочного жира нет, только пальма. А сроки созревания не выдерживают. Решила рискнуть и научиться делать сыр самой на своей кухне. Стала искать курсы сыроделов, их много. Обратила внимание на Школу сыроделия Бориса Бедных. Поняла , что этот человек образованный, опытный проводит семинары не для хлеба, а передает свои знания и опыт, чтобы участникам семинара не было стыдно за свою продукцию и кормили свою семью качественными сырами. Записалась на семинар на два дня и получила то, что хотела и опыт и знания. Сама вырабатывала с первого дня сыры и чувствовала в себе развитие технологической мысли, Я медсестра и как то затронула тему женского молока и кормления детей новорожденных. Была ошеломлена, как этот технолог сыродел, правда он же и бывший директор института детского питания, дал мне такую ценную информацию по составу женского молока, его заменителям, правилам кормления новорожденного, я об этом мало знала. Умница и очень порядочный человек. Спасибо Борис Степанович за переданные знания и опыт, оторвала своих ребятишек от компьютера и мы теперь все вместе на кухне вырабатываем вкуснейшие сыры. В магазин за сыром больше не ходим, хорошо поддержали семейный бюджет.

Занятия проводились на производственных ( на территории Преображенского монастыря) и по заявке участников , в домашних условиях. Руководитель и наставник Бедных Борис Степанович очень доходчиво, четко и просто рассказывал нам о сложных технологических понятиях и процесса сыроварения. Во время курсов… мы прошли производство полутвердых (Российский, Голландский, Маасдам, Пошехонский) сыров и мягких ( БРИ, Камамбер белой плесенью, и Рокфор - с голуб ой) . Преподавание велось очень доброжелательно, профессионально . Такой сложный технологический процесс сыроварения был нам представлен так четко и наглядно, что мы смоем произвести любой из вышеперечисленных сыров в домашних условиях., только лишь купив домашнюю сыроварку. Очень благодарна Борису Степановичу за подачу сложнейших научных знаний и огромного опыта простым человеческим языком. Намерена продолжить обучение на курсах, чтобы стать профессиональным фермером профессионалом

Хотел научиться делать сыр. Наслышан был о Профессоре сыроделия Бедных Борисе Степановиче. Пошл. Благо рядом с метро и не дорого. Дамы и господа, Обучение превзошло все ожидания. Бедных Борис Степанович - Это кладезь сыроделия !!! Спокойный, на любой вопрос есть ответ, и заставляет нас, учеников, са…мим варить сыр под Его чутким руководством. Одним словом, я в восторге. Следующий семинар от Бедных Б. С. От меня посетят жена и тща.

Прослушали 2-х дневный семинар в школе сыроделия Бориса Степановича Бедных. Хотим выразить огромную признательность и благодарность за организацию и проведение семинара. Семинар проведен на высоком уровне и адоптирован под слушателей. Информация предоставлена в доступной и стректурированной форме. П…олучили ответы на все вопросы и по теории и практике Борис Степанович высококвалифицированный специалист практик с громадным стажем и отличный ученый (к.т.н.). На практике научились создавать качественный продукт. Огромная благодарность Борису Степановичу . Узнали очень много нового и интересного. Хотим полученные знания использовать на практике и через некоторое время продолжить обучение.

Посетила семинар по изготовлению сыра. Очень понравилось. Очень доходчиво дается материал, внимательное отношение. Борис Степанович очень подробно ответил на все вопросы, многому научил, прошли изготовление многих видов сыров . Предоставил возможность практики самой изготавливать сыры. Изготовили мо…цареллу, чечил, страчателлу и др., брынзу и качотту. Я очень довольна, это существенно помогло мне, теперь многое смогу сделать. Форма обучения очень приятная и доступная для каждого, чувствуется высокий уровень преподавателя , знание своего дела более 50 лет в науке и на производстве это впечатляет. Очень благодарна. Хотелось бы еще пройти обучение по другим видам сыров.