Онлайн-курс «Виноградарство и виноделие» (340 часов)

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Онлайн-курс «Виноградарство и виноделие» (340 часов)» от Московская академия сельского хозяйства - academy.dpomipk.ru

1. Модуль 3. Проектирование предприятий и подбор технологического оборудования.
2. Тема 3. Методы оценки качества винограда перед переработкой. Требования к санитарии и безопасности при первичной переработке винограда и производстве вина.
3. Тема 1. Структура винодельческой промышленности, термины и определения. Классификация вин. Основные химические и физические свойства винограда и вина.
4. Тема 2. Основное технологическое оборудование для переработки винограда и производства вина. Видео к теме: «Обзор цеха первичного виноделия».
5. Модуль 3. Технологии производства игристых и крепленых вин. Технология производства ароматизированных виноградосодержащих напитков.
6. Тема 1. Болезни и пороки вин. Купажирование и спиртование виноматериалов. Регулирование кислотности.
7. Тема 2. Типы укупорочных средств и упаковка. Требования к санитарии и безопасности на линии розлива.
8. Тема 3. Основы подготовки вин к хранению и выдержке. Снижение рисков порчи на этапе выдержки.
9. Тема 2. Осветление и стабилизация вин. Основные технологические и вспомогательные средства.
10. Тема 2. Расчет технологического оборудования и персонала. Расчет амортизации оборудования.

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: структура винодельческой промышленности, термины и определения. классификация вин. основные химические и физические свойства винограда и вина.
• Освоите и сможете применять: основное технологическое оборудование для переработки винограда и производства вина. видео к теме «обзор цеха первичного виноделия».
• Освоите и сможете применять: технологии производства игристых и крепленых вин. технология производства ароматизированных виноградосодержащих напитков.
• Освоите и сможете применять: болезни и пороки вин. купажирование и спиртование виноматериалов. регулирование кислотности.
• Освоите и сможете применять: типы укупорочных средств и упаковка. требования к санитарии и безопасности на линии розлива.