Профессиональная переподготовка по курсу Технология продукции и организация общественного питания (хлебобулочные изделия)

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Профессиональная переподготовка по курсу Технология продукции и организация общественного питания (хлебобулочные изделия)» от Центр профессиональной подготовки кадров - cpkrus.ru

1. Правовое обеспечение деятельности организаций общественного питания - 28 часов. Правовое обеспечение деятельности организаций общественного питания.
2. Санитария и гигиена в пищевом производстве - 27 часов. Санитария и гигиена в пищевом производстве.
3. Приём и хранение сырья - 28 часов. Приём и хранение сырья.
4. Приготовление и разделка теста - 27 часов. Приготовление и разделка теста.
5. Особенности технологии хлеба - 28 часов. Особенности технологии хлеба.
6. Особенности технологии различных хлебобулочных изделий - 27 часов. Особенности технологии различных хлебобулочных изделий.
7. Особенности технологии мучных кондитерских изделий - 28 часов. Особенности технологии мучных кондитерских изделий.
8. Пищевые добавки в производстве хлебобулочных изделий - 27 часов. Пищевые добавки в производстве хлебобулочных изделий.
9. Оценка качества хлебобулочных изделий - 28 часов. Оценка качества хлебобулочных изделий.
10. Итоговая аттестация - 8 часов. Итоговая аттестация.

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: правовое обеспечение деятельности организаций общественного питания.
• Освоите и сможете применять: особенности технологии различных хлебобулочных изделий.
• Освоите и сможете применять: пищевые добавки в производстве хлебобулочных изделий.
• Освоите и сможете применять: особенности технологии мучных кондитерских изделий.
• Освоите и сможете применять: санитария и гигиена в пищевом производстве.