Заведующий производством в сфере общественного питания. Квалификация: Шеф-повар

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Заведующий производством в сфере общественного питания. Квалификация: Шеф-повар» от DopProfi.ru - dopprofi.ru

1. Законодательные и нормативно-правовые документы, которые регулируют деятельность предприятий общественного питания.. 1. Законодательные и нормативно-правовые документы, которые регулируют деятельность предприятий общественного питания.
2. Обеспечение санитарно-гигиенической безопасности на предприятиях общественного питания.. 2. Обеспечение санитарно-гигиенической безопасности на предприятиях общественного питания.
3. Требования к транспортировке, приему и хранению сырья и пищевых продуктов.. 3. Требования к транспортировке, приему и хранению сырья и пищевых продуктов.
4. Установленные стандарты для водоснабжения и канализации на предприятиях общепита.. 4. Установленные стандарты для водоснабжения и канализации на предприятиях общепита.
5. Нормы оборудования производственных помещений на предприятиях общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к производственным помещениям, складам и обеденным залам.. 5. Нормы оборудования производственных помещений на предприятиях общественн…
6. Внедрение системы ХАССП в качестве главного инструмента для обеспечения безопасности продукции питания.. 6. Внедрение системы ХАССП в качестве главного инструмента для обеспечения безопасности продукции питания.
7. Процессы управления качеством на предприятиях общественного питания. Контроль качества продукции в сфере общественного питания.. 7. Процессы управления качеством на предприятиях общественного питания. Контроль качества продукции в сфере общественного питания.
8. Разработка нормативной и технологической документации для предприятий общественного питания.. 8. Разработка нормативной и технологической документации для предприятий общественного питания.
9. Основы ценообразования и методы формирования цен в организациях сферы общественного питания.. 9. Основы ценообразования и методы формирования цен в организациях сферы общественного питания.
10. Разработка технологических и технических карт в организациях общественного питания.. 10. Разработка технологических и технических карт в организациях общественного питания.
11. Создание калькуляционных карт и применение программных продуктов в организациях общественного питания.. 11. Создание калькуляционных карт и применение программных продуктов в организациях общественного питания.

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: нормы оборудования производственных помещений на предприятиях общественного питания. санитарно эпидемиологические требования к производственным помещениям, складам и обеденным залам. 5. но…
• Освоите и сможете применять: процессы управления качеством на предприятиях общественного питания. контроль качества продукции в сфере общественного питания. 7. процессы управления качеством на предприятиях общественно…
• Освоите и сможете применять: обеспечение санитарно гигиенической безопасности на предприятиях общественного питания. 2. обеспечение санитарно гигиенической безопасности на предприятиях общественного питания.
• Освоите и сможете применять: установленные стандарты для водоснабжения и канализации на предприятиях общепита. 4. установленные стандарты для водоснабжения и канализации на предприятиях общепита.
• Освоите основы: основы ценообразования и методы формирования цен в организациях сферы общественного питания. 9. основы ценообразования и методы формирования цен в организациях сферы общественного питания.