Повар детского питания

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Повар детского питания» от Единый центр обучения и переподготовки - ecoprf.ru

1. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве. - 8 часов. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве. Описание.
2. Охрана труда, пожарная безопасность и электробезопасность на предприятиях общественного питания. Охрана труда повара детского питания - 10 часов. Охрана труда, пожарная безопасность и электробезопасность на предприятиях общественного питания. Охрана труда пов…
3. Физиология детского питания. Нормативные требования к детскому питанию - 24 часа. Физиология детского питания. Нормативные требования к детскому питанию. Описание.
4. Организация производства и оборудование пищеблока детского питания. Основы калькуляции и учета - 24 часа. Организация производства и оборудование пищеблока детского питания. Основы калькуляции и учета. Описание.
5. Основы обработки продуктов для детского питания. Тепловая обработка продуктов. - 24 часа. Основы обработки продуктов для детского питания. Тепловая обработка продуктов. Описание.
6. Технология приготовления блюд детского питания. Основы детского лечебного питания. - 24 часа. Технология приготовления блюд детского питания. Основы детского лечебного питания. Описание.
7. Практическое обучение - 138 часов. Обучение на производстве.
8. Квалификационный экзамен - 8 часов. Зачет.

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: физиология детского питания. нормативные требования к детскому питанию. описание.
• Освоите основы: организация производства и оборудование пищеблока детского питания. основы калькуляции и учета. описание.
• Освоите основы: технология приготовления блюд детского питания. основы детского лечебного питания. описание.
• Освоите основы: основы обработки продуктов для детского питания. тепловая обработка продуктов. описание.
• Освоите основы: основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве. описание.