Технолог общественного питания

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Технолог общественного питания» от Единый центр обучения и переподготовки - ecoprf.ru

1. Правовые основы в области общественного питания - 36 часов. Правовые основы в области общественного питания. Описание.
2. Профессиональные стандарты - 18 часов. Профессиональные стандарты. Описание.
3. Теоретические основы товароведения продовольственных и непродовольственных товаров - 18 часов. Теоретические основы товароведения продовольственных и непродовольственных товаров. Описание.
4. Стандартизация, метрология и сертификация - 18 часов. Стандартизация, метрология и сертификация. Описание.
5. Планирование работы производства - 18 часов. Планирование работы производства. Описание.
6. Применение методов контроля качества продукции - 18 часов. Применение методов контроля качества продукции. Описание.
7. Использование технологий производства продуктов питания в общественном питании, микробиологии и эпидемиологии в сфере профессиональной деятельности - 18 часов. Использование технологий производства продуктов питания в общественном питании, микробиологии и эпи…
8. Применение современных методов исследования продукции детского и общественного питания - 18 часов. Применение современных методов исследования продукции детского и общественного питания. Описание.
9. Экономика предприятия общественного питания - 36 часов. Экономика предприятия общественного питания. Описание.
10. Принципы составления рецептуры - 18 часов. Принципы составления рецептуры. Описание.
11. Принципы составления меню с учетом экономической эффективности, виды меню, дизайн меню - 18 часов. Принципы составления меню с учетом экономической эффективности, виды меню, дизайн меню. Описание.
12. Современные тенденции в технологии приготовления кулинарной продукции - 18 часов. Современные тенденции в технологии приготовления кулинарной продукции. Описание.
13. Итоговая аттестация - 8 часов. Зачёт.

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: принципы составления меню с учетом экономической эффективности, виды меню, дизайн меню. описание.
• Научитесь применять современных методов исследования продукции детского и общественного питания. описание.
• Научитесь уверенно работать с темой: использование технологий производства продуктов питания в…
• Освоите и сможете применять: современные тенденции в технологии приготовления кулинарной продукции. описание.
• Освоите и сможете применять: экономика предприятия общественного питания. описание.