Производство хлебобулочной продукции в организациях питания. Квалификация: Пекарь

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Производство хлебобулочной продукции в организациях питания. Квалификация: Пекарь» от АНО ДПО "ЕВИДПО" - evidpo.ru

1. Учебный модуль 1 - 25 часов. Технологические процессы производства хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий.
2. Учебный модуль 2 - 40 часов. Методы определения готовности тестовых заготовок к выпечке и качества готовой продукции.
3. Учебный модуль 3 - 40 часов. Способы регулирования продолжительности выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий, увлажнения пекарной камеры.
4. Учебный модуль 4 - 30 часов. Факторы, влияющие на выход хлеба, и методы их расчёта.
5. Учебный модуль 5 - 55 часов. Приготовление и способы выпечки хлебобулочных изделий.
6. Учебный модуль 6 - 40 часов. Устройство, принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования.
7. Учебный модуль 7 - 20 часов. Требования и государственные стандарты на вырабатываемые хлебобулочные и мучнисто-кондитерские изделия.
8. Учебный модуль 8 - 2 часа. Итоговая аттестация по курсу Производство хлебобулочной продукции в организациях питания. Квалификация: Пекарь.

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: способы регулирования продолжительности выпечки хлебобулочных и мучнисто кондитерских изделий, увлажнения пекарной камеры.
• Освоите и сможете применять: итоговая аттестация по курсу производство хлебобулочной продукции в организациях питания. квалификация пекарь.
• Освоите и сможете применять: требования и государственные стандарты на вырабатываемые хлебобулочные и мучнисто кондитерские изделия.
• Освоите и сможете применять: методы определения готовности тестовых заготовок к выпечке и качества готовой продукции.
• Освоите и сможете применять: технологические процессы производства хлебобулочных и мучнисто кондитерских изделий.