Специалист по технологии продукции и организации общественного питания. Квалификация: Технолог кондитерского и хлебобулочного производства

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Специалист по технологии продукции и организации общественного питания. Квалификация: Технолог кондитерского и хлебобулочного производства» от АНО ДПО "ЕВИДПО" - evidpo.ru

1. Учебный модуль 1 - 25 часов. Законодательство Российской Федерации и стандарты в пищевом производстве.
2. Учебный модуль 2 - 40 часов. Физиология питания.
3. Учебный модуль 3 - 35 часов. Физико-химические и биохимические основы производства.
4. Учебный модуль 4 - 45 часов. Нутрициология. Кондитерские и хлебобулочные изделия в питании человека.
5. Учебный модуль 5 - 30 часов. Основы экономики, менеджмента и маркетинга.
6. Учебный модуль 6 - 30 часов. Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве.
7. Учебный модуль 7 - 50 часов. Технология производства кондитерских и хлебобулочных изделий.
8. Учебный модуль 8 - 38 часов. Планирование и организация технологического процесса производства кондитерских и хлебобулочных изделий.
9. Учебный модуль 9 - 45 часов. Контроль качество хлебобулочных и кондитерских изделий.
10. Учебный модуль 10 - 40 часов. Технологическое оборудование производства и хранения.
11. Учебный модуль 11 - 40 часов. Технологическое нормирование при производстве.
12. Учебный модуль 12 - 40 часов. Информационные технологии в пищевом производстве.
13. Учебный модуль 13 - 40 часов. Стандартизация, метрология и сертификация.
14. Учебный модуль 14 - 40 часов. Охрана труда.
15. Учебный модуль 15 - 2 часа. Итоговая аттестация.

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: законодательство российской федерации и стандарты в пищевом производстве.
• Освоите и сможете применять: нутрициология. кондитерские и хлебобулочные изделия в питании человека.
• Освоите и сможете применять: технология производства кондитерских и хлебобулочных изделий.
• Освоите и сможете применять: микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве.
• Освоите и сможете применять: контроль качество хлебобулочных и кондитерских изделий.