Технолог производства сыров и масла

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Технолог производства сыров и масла» от АНО ДПО "ЕВИДПО" - evidpo.ru

1. Учебный модуль 1 - 9 часов. **1.** **Модуль 1. Технология сыра**.
2. Учебный модуль 2 - 9 часов. 1.1 Общая технология сыра.
3. Учебный модуль 3 - 9 часов. 1.2 Современные закваски и бактериальные препараты. Получение и обработка сгустка.
4. Учебный модуль 4 - 9 часов. 1.3 Технология производства различных видов сыров.
5. Учебный модуль 5 - 9 часов. **2. Модуль 2. Технология масла**.
6. Учебный модуль 6 - 9 часов. 2.1 Методы производства масла. Состав сырья, тепловая обработка сливок.
7. Учебный модуль 7 - 8 часов. 2.2 Технология масла Традиционного (сладко-сливочного и кисло-сливочного).
8. Учебный модуль 8 - 8 часов. 2.3 Фасование и хранение масла. Пороки масла.
9. Учебный модуль 9 - 2 часа. 2.4 Технология производства спредов, особенности аппаратурного оформления Пороки спредов.

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: 4 технология производства спредов, особенности аппаратурного оформления пороки спредов.
• Освоите и сможете применять: 2 современные закваски и бактериальные препараты. получение и обработка сгустка.
• Освоите и сможете применять: 2 технология масла традиционного (сладко сливочного и кисло сливочного).
• Освоите и сможете применять: 1 методы производства масла. состав сырья, тепловая обработка сливок.
• Освоите и сможете применять: 3 технология производства различных видов сыров.