Курс повышения квалификации «Базовая технология производства блюд, напитков и кулинарных изделий на предприятиях общественного питания»

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Курс повышения квалификации «Базовая технология производства блюд, напитков и кулинарных изделий на предприятиях общественного питания»» от Инфоурок - infourok.ru

1. Тема 1 - 16 часов. Модуль 1. Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве. Морфология микроорганизмов.
2. Тема 2 - 14 часов. Модуль 2. Возбудители пищевых отравлений.
3. Тема 3 - 16 часов. Модуль 3. Санитарно-эпидемиологические требования к обработке сырья, производству и реализации кулинарной продукции.
4. Тема 4 - 14 часов. Модуль 4. Механическая кулинарная обработка продуктов.
5. Тема 5 - 16 часов. Модуль 5. Приготовление блюд.
6. Тема 6 - 16 часов. Модуль 6. Классификация оборудования предприятий общественного питания.
7. Тема 7 - 14 часов. Модуль 7. Организация производства предприятий общественного питания.
8. Тема 8 - 2 часа. Итоговая аттестация.

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: санитарно эпидемиологические требования к обработке сырья, производству и реализации кулинарной продукции.
• Освоите и сможете применять: микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве. морфология микроорганизмов.
• Освоите и сможете применять: классификация оборудования предприятий общественного питания.
• Освоите и сможете применять: организация производства предприятий общественного питания.
• Разберётесь в теме: механическая кулинарная обработка продуктов.