Курс повышения квалификации «Основы организации общественного питания»

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Курс повышения квалификации «Основы организации общественного питания»» от Инфоурок - infourok.ru

1. Тема 1 - 20 часов. Модуль 1. Правовые основы в области общественного питания.
2. Тема 2 - 16 часов. Модуль 2. Маркетинговый анализ и планирование работы предприятия общественного питания.
3. Тема 3 - 16 часов. Модуль 3. Основные программы, используемые в общественном питании.
4. Тема 4 - 16 часов. Модуль 4. Организация и обслуживание на предприятиях общественного питания.
5. Тема 5 - 9 часов. Модуль 5. Система ХАСПП в общественном питании.
6. Тема 6 - 9 часов. Модуль 6. Экономика предприятий общественного питания.
7. Тема 7 - 9 часов. Модуль 7. Персонал предприятия общественного питания.
8. Тема 8 - 9 часов. Модуль 8. Оборудование предприятия общественного питания.
9. Тема 9 - 9 часов. Модуль 9. Физико-химические основы технологии продуктов питания.
10. Тема 10 - 9 часов. Модуль 10. Пищевые технологии на предприятии общественного питания.
11. Тема 11 - 9 часов. Модуль 11. Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания.
12. Тема 12 - 9 часов. Модуль 12. Товароведение продовольственных товаров.
13. Тема 13 - 9 часов. Модуль 13. Бухгалтерский учет и контроль соблюдения норм закладки сырья.
14. Тема 14 - 9 часов. Модуль 14. Технологии приготовления первых блюд.
15. Тема 15 - 9 часов. Модуль 15. Технология приготовления холодных блюд.

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания.
• Освоите и сможете применять: организация и обслуживание на предприятиях общественного питания.
• Освоите и сможете применять: бухгалтерский учет и контроль соблюдения норм закладки сырья.
• Освоите и сможете применять: основные программы, используемые в общественном питании.
• Освоите и сможете применять: пищевые технологии на предприятии общественного питания.