Курс повышения квалификации «Процесс создания заквасок для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий: технологический процесс и оборудование»

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Курс повышения квалификации «Процесс создания заквасок для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий: технологический процесс и оборудование»» от Инфоурок - infourok.ru

1. Тема 1 - 14 часов. Модуль 1. Хлеб как основной продукт питания человека.
2. Тема 2 - 14 часов. Модуль 2. Микробиология хлебопекарного производства.
3. Тема 3 - 14 часов. Модуль 3. Биотехнологические свойства хлебопекарных дрожжей.
4. Тема 4 - 14 часов. Модуль 4. Технология приготовления заквасок при производстве хлеба и хлебобулочных изделий.
5. Тема 5 - 14 часов. Модуль 5. Оборудование для приготовления заквасок.
6. Тема 6 - 2 часа. Итоговая аттестация.

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: технология приготовления заквасок при производстве хлеба и хлебобулочных изделий.
• Освоите и сможете применять: хлеб как основной продукт питания человека.
• Разберётесь в теме: биотехнологические свойства хлебопекарных дрожжей.
• Разберётесь в теме: микробиология хлебопекарного производства.
• Разберётесь в теме: оборудование для приготовления заквасок.