Курс повышения квалификации «Производство мучных кулинарных и кондитерских изделий»

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Курс повышения квалификации «Производство мучных кулинарных и кондитерских изделий»» от Инфоурок - infourok.ru

1. Тема 1 - 12 часов. Модуль 1. Подготовка теста к производству.
2. Тема 2 - 12 часов. Модуль 2. Производство выпеченных полуфабрикатов для тортов и пирожных.
3. Тема 3 - 10 часов. Модуль 3. Отделочные полуфабрикаты.
4. Тема 4 - 10 часов. Модуль 4. Производство сладкой выпечки, включая торты, пирожные, кексы, рулеты, печенье и пряники.
5. Тема 5 - 12 часов. Модуль 5. Мучные кулинарные изделия.
6. Тема 6 - 14 часов. Модуль 6. Перспективные технологии и рецептуры мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий.
7. Тема 7 - 2 часа. Итоговая аттестация.

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: производство сладкой выпечки, включая торты, пирожные, кексы, рулеты, печенье и пряники.
• Освоите и сможете применять: перспективные технологии и рецептуры мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий.
• Освоите и сможете применять: производство выпеченных полуфабрикатов для тортов и пирожных.
• Научитесь настраивать и организовывать: подготовка теста к производству.
• Разберётесь в теме: мучные кулинарные изделия.