Курс повышения квалификации «Санитария и гигиена на предприятии общественного питания»

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Курс повышения квалификации «Санитария и гигиена на предприятии общественного питания»» от Инфоурок - infourok.ru

1. Тема 1 - 16 часов. Модуль 1. Введение в санитарию и гигиену. Основные понятия и терминология.
2. Тема 2 - 18 часов. Модуль 2. Законодательная база.
3. Тема 3 - 18 часов. Модуль 3. Личная гигиена персонала. Обучение и сертификация персонала.
4. Тема 4 - 18 часов. Модуль 4. Безопасность пищевых продуктов: приемка, хранение, переработка.
5. Тема 5 - 18 часов. Модуль 5. Гигиена помещений и оборудования. Мойка и дезинфекция.
6. Тема 6 - 18 часов. Модуль 6. Микробиология в общественном питании. Пищевая аллергия и безопасность.
7. Тема 7 - 18 часов. Модуль 7. Управление температурными режимами. Документирование и отчетность.
8. Тема 8 - 18 часов. Модуль 8. Анализ рисков и критические контрольные точки (HACCP).
9. Тема 9 - 2 часа. Итоговая аттестация.

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: микробиология в общественном питании. пищевая аллергия и безопасность.
• Освоите и сможете применять: личная гигиена персонала. обучение и сертификация персонала.
• Освоите и сможете применять: гигиена помещений и оборудования. мойка и дезинфекция.
• Освоите основы: законодательная база.
• Разберётесь в основах санитарию и гигиену. основные понятия и терминология.