Курс повышения квалификации «Технологические процессы, способы и требования обработки колбасных изделий»

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Курс повышения квалификации «Технологические процессы, способы и требования обработки колбасных изделий»» от Инфоурок

1. Тема 1 - 16 часов. Модуль 1. Общая технология мясной отрасли.
2. Тема 2 - 14 часов. Модуль 2. Основы первичной переработки скота и птицы.
3. Тема 3 - 16 часов. Модуль 3. Роль мясопродуктов в питании человека, номенклатура и характеристика выпускаемой продукции. Пищевая и биологическая ценность.
4. Тема 4 - 14 часов. Модуль 4. Производство сырых полуфабрикатов. Сырье и вспомогательные материалы. Упаковочные материалы и тара.
5. Тема 5 - 16 часов. Модуль 5. Холодильная обработка мяса и мясных продуктов.
6. Тема 6 - 16 часов. Модуль 6. Технологическое оборудование колбасного производства.
7. Тема 7 - 14 часов. Модуль 7. Охрана труда на предприятии мясной промышленности.
8. Тема 8 - 2 часа. Итоговая аттестация.

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: роль мясопродуктов в питании человека, номенклатура и характеристика выпускаемой продукции. пищевая и биологическая ценность.
• Освоите и сможете применять: производство сырых полуфабрикатов. сырье и вспомогательные материалы. упаковочные материалы и тара.
• Освоите и сможете применять: холодильная обработка мяса и мясных продуктов.
• Освоите основы: основы первичной переработки скота и птицы.
• Разберётесь в теме: технологическое оборудование колбасного производства.