Курс повышения квалификации «Технологический процесс производства сыра: требования, технологии, способы»

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Курс повышения квалификации «Технологический процесс производства сыра: требования, технологии, способы»» от Инфоурок - infourok.ru

1. Тема 1 - 12 часов. Модуль 1. Сыроделие.
2. Тема 2 - 14 часов. Модуль 2. Сыры и биотехнологические процессы при производстве сыра.
3. Тема 3 - 14 часов. Модуль 3. Технологические схемы производства сыра.
4. Тема 4 - 14 часов. Модуль 4. Аппаратурно-технологический процесс производства сыра.
5. Тема 5 - 16 часов. Модуль 5. Вред и польза сыра.
6. Тема 6 - 14 часов. Модуль 6. Свертывание молока, обработка сгустка и сырного зерна.
7. Тема 7 - 14 часов. Модуль 7. Общая технология сыра, характеристика сыров и сырья для сыроделия.
8. Тема 8 - 16 часов. Модуль 8. Частная технология сыра классификация сыров.
9. Тема 9 - 14 часов. Модуль 9. Формование, прессование и посолка сыра.
10. Тема 10 - 14 часов. Модуль 10. Сортировка, транспортировка, хранение сыров.
11. Тема 11 - 2 часа. Итоговая аттестация.

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: общая технология сыра, характеристика сыров и сырья для сыроделия.
• Освоите и сможете применять: сыры и биотехнологические процессы при производстве сыра.
• Освоите и сможете применять: аппаратурно технологический процесс производства сыра.
• Освоите и сможете применять: свертывание молока, обработка сгустка и сырного зерна.
• Освоите и сможете применять: частная технология сыра классификация сыров.