Курс профессиональной переподготовки «Ресторанный менеджмент: организация управления и контроль за текущей деятельностью»

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Курс профессиональной переподготовки «Ресторанный менеджмент: организация управления и контроль за текущей деятельностью»» от Инфоурок - infourok.ru

1. Тема 1. Модуль 1. Нормативно-правовой.
2. Тема 2 - 36 часов. 1.1. Законодательство, регулирующее деятельность предприятий питания.
3. Тема 3 - 16 часов. 1.2. Ресторанный бизнес и правовые проблемы его поддержки.
4. Тема 4. Модуль 2. Маркетинг, менеджмент и финансовый менеджмент в ресторанном бизнесе.
5. Тема 5 - 30 часов. 2.1. Технология продаж услуг ресторанного бизнеса.
6. Тема 6 - 48 часов. 2.2. Маркетинг ресторана и управление финансами.
7. Тема 7 - 48 часов. 2.3. Продвижение ресторанного бизнеса.
8. Тема 8 - 42 часа. 2.4. Управление персоналом ресторана и мотивация сотрудников.
9. Тема 9 - 48 часов. 2.5. Разработка управляющим ресторанного предприятия должностных инструкций на сотрудников.
10. Тема 10 - 48 часов. 2.6. Классификация клиентов ресторанного сервиса и культура обслуживания.
11. Тема 11. Модуль 3. Управление хозяйством ресторанного бизнеса.
12. Тема 12 - 20 часов. 3.1. Концепция и техника ресторанного сервиса.
13. Тема 13 - 22 часа. 3.2. Управление процессами ресторана: кухня, бар, зал.
14. Тема 14 - 22 часа. 3.3. Правила и методы приема заказа у гостей ресторана.
15. Тема 15 - 22 часа. 3.4. Организация управляющим правил подачи блюд в ресторане.

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: 1. законодательство, регулирующее деятельность предприятий питания.
• Разберётесь в теме: нормативно правовой.