Курс профессиональной переподготовки «Шеф-повар: управление текущей деятельностью кухни организации питания»

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Курс профессиональной переподготовки «Шеф-повар: управление текущей деятельностью кухни организации питания»» от Инфоурок - infourok.ru

1. Тема 1. Модуль 1. Нормативно-правовой.
2. Тема 2 - 70 часов. 1.1. Правовые основы в области общественного питания.
3. Тема 3 - 70 часов. 1.2. Система ХАССП в общественном питании.
4. Тема 4. Модуль 2. Общепрофессиональный.
5. Тема 5 - 70 часов. 2.1. Маркетинговый анализ и планирование работы предприятия общественного питания.
6. Тема 6 - 84 часа. 2.2. Экономика предприятий общественного питания.
7. Тема 7 - 54 часа. 2.3. Основные программы, используемые в общественном питании.
8. Тема 8 - 76 часов. 2.4. Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания.
9. Тема 9 - 66 часов. 2.5. Основные правила и нормы делового общения.
10. Тема 10 - 54 часа. 2.6. Построение бизнес-процессов на предприятии общепита.
11. Тема 11 - 54 часа. 2.7. Поддержание санитарии и гигиены на производстве и в складских зонах, взаимодействие с государством.
12. Тема 12 - 108 часов. 2.8. Персонал предприятия общественного питания.
13. Тема 13 - 104 часа. 2.9. Оборудование предприятия общественного питания.
14. Тема 14 - 102 часа. 2.10. Пищевые технологии на предприятии общественного питания.
15. Тема 15. Модуль 3. Предметная деятельность.

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: 7. поддержание санитарии и гигиены на производстве и в складских зонах, взаимодействие с государством.
• Освоите и сможете применять: 4. контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания.
• Освоите и сможете применять: 10. пищевые технологии на предприятии общественного питания.
• Освоите и сможете применять: 3. основные программы, используемые в общественном питании.
• Освоите и сможете применять: 6. построение бизнес процессов на предприятии общепита.