Курс профессиональной переподготовки «Технология продукции и организация общественного питания»

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Курс профессиональной переподготовки «Технология продукции и организация общественного питания»» от Инфоурок - infourok.ru

1. Тема 1. Модуль 1. Нормативно-правовой.
2. Тема 2 - 60 часов. 1.1. Правовые основы в области общественного питания.
3. Тема 3 - 60 часов. 1.2. Система ХАСПП в общественном питании.
4. Тема 4. Модуль 2. Общепрофессиональный.
5. Тема 5 - 60 часов. 2.1. Маркетинговый анализ и планирование работы предприятия общественного питания.
6. Тема 6 - 60 часов. 2.2. Экономика предприятий общественного питания.
7. Тема 7 - 50 часов. 2.3. Товароведение продовольственных товаров.
8. Тема 8 - 54 часа. 2.4. Основные программы, используемые в общественном питании.
9. Тема 9 - 56 часов. 2.5. Персонал предприятия общественного питания.
10. Тема 10 - 52 часа. 2.6. Оборудование предприятия общественного питания.
11. Тема 11 - 52 часа. 2.7. Организация и обслуживание на предприятиях общественного питания.
12. Тема 12 - 52 часа. 2.8. Физико-химические основы технологии продуктов питания.
13. Тема 13 - 52 часа. 2.9. Пищевые технологии на предприятии общественного питания.
14. Тема 14 - 52 часа. 2.10. Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания.
15. Тема 15 - 52 часа. 2.11. Бухгалтерский учет и контроль соблюдения норм закладки сырья.

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: 10. контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания.
• Освоите и сможете применять: 7. организация и обслуживание на предприятиях общественного питания.
• Освоите и сможете применять: 11. бухгалтерский учет и контроль соблюдения норм закладки сырья.
• Освоите и сможете применять: 4. основные программы, используемые в общественном питании.
• Освоите и сможете применять: 9. пищевые технологии на предприятии общественного питания.