Онлайн-курс по кондитерскому искусству

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Онлайн-курс по кондитерскому искусству» от Irs Academy - irs.academy

1. ВВОДНАЯ ПРЕЗЕНТАЦИЯ - 3 часа. Основная информация об организации курса, программа курса, знакомство с кураторами. Рассмотрим, как устроен курс, как и где взаимодейстовать с другими участниками курса, как сдавать домашнее задание.
2. ОБОРУДОВАНИЕ БАЗОВЫЙ КУРС - 3 часа. В этом уроке рассмотрим, какое оборудование понадобится начинающему кондитеру.
3. ПРОДУКТЫ ДЛЯ КУРСА - 3 часа. Урок по необходимым ингредиентам для курса. Рассмотрим, какие сливки и сыр подходят, а какие лучше не покупать. Как работать с желатином и агар-агаром. В файле под видео-уроком представлен полный список продуктов на весь курс. Так…
4. ТЕОРИЯ БИСКВИТА - 3 часа. Научимся правильно отмерять ингредиенты без погрешностей и смешивать
5. изучим, как подготовить форму для выпекания, чтобы получился идеальный бисквит
6. Рекомендации по хранению бисквита.
7. Расчет себестоимости торта - 3 часа. Презентация в уроке расскажет, как правильно рассчитать себестоимость готового изделия, из чего складывается себетоимость, как посчитать итоговую стоимость продукта. Также дана инструкция, как пользоваться калькулятором се…
8. Красители Урок - 3 часа. В уроке рассмотрены разные фирмы пищевых красителей. Изучим, какие бывают виды красителей, как правильно смешивать с ингредеинтами.
9. УРОК ПО ОФОРМЛЕНИЮ - 3 часа. В этом уроке собраны разные техники оформления тортов, на любой вкус. 11 вариантов.
10. Размер и вес торта - 3 часа. Урок по способам пересчета ингредеинтов с одного веса на другой. Научимся пересчитывать ингредиенты на разные диаметры торта. Изучим формулу пересчета. Под видео-уроком даны вспомогательные таблицы с готовыми коэффициентами для бы…
11. УРОК ПО ФОТОГРАФИИ - 3 часа. в этом уроке научимся делать сочные фотографии, чтобы подготовить ваш контент к продаже. Изучим такие основыне критерии при фотографировании, как фон, освещение, ракурсы. Рассмотрим возможные ошибки при фотографировании, основные…
12. ВВОДНЫЙ ТЕСТ (БАЗОВЫЙ) - 3 часа. Тест поможет закрепить изученный материал в вводных уроках, что поможет избежать типичных ошибок во время прохождения курса.
13. БАНАНОВЫЕ КАПКЕЙКИ - 3 часа. В этом прктическом уроке приготовим банановый бисквит, научимся варить карамель.
14. КАРАМЕЛЬ_УРОК - 3 часа. Это максимально подробный теоретический урок по приготовлению карамели. Он добавлен в курс в помощь тем, у кого не получается карамель.
15. ВАНИЛЬНЫЕ КАПКЕЙКИ - 3 часа. В этом практическом уроке приготовить ванильный бисквит для капкекйов, ягодное конфи и творожный крем-чиз. Научимся работать с цветным кремом.
16. КАПКЕЙКИ ТЕОРИЯ - 3 часа. Теоретический урок, на котором изучим, как правильно хранить заготовки, какие формы подходят для выпекания, рассмотрим подходящие насадки, как правильно работать с ними. Подробно рассмотрим, как оформлять капкейк кремовой шапочкой.
17. ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ - 3 часа. В этом прктическом уроке приготовим шоколадный бисквит для капкейков, шоколадный крем-чиз, научимся готовить начинку "апельсиновый курд".

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: по необходимым ингредиентам для курса. рассмотрим, какие сливки и сыр подходят, а какие лучше не покупать. как работать с желатином и агар агаром. в файле под видео уроком представлен…
• Освоите и сможете применять: презентация в уроке расскажет, как правильно рассчитать себестоимость готового изделия, из чего складывается себетоимость, как посчитать итоговую стоимость продукта. также дана инс…
• Освоите и сможете применять: в этом уроке рассмотрим, какое оборудование понадобится начинающему кондитеру.
• Освоите и сможете применять: это максимально подробный теоретический урок по приготовлению карамели. он добавлен в курс в помощь тем, у кого не получается карамель.
• в этом уроке научимся делать сочные фотографии, чтобы подготовить ваш контент к продаже. Изучим такие основыне критерии при фотографировании, как фон, освещение, ракурсы. Рассмотрим возмож…