Онлайн-курс по выпеканию хлеба

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Онлайн-курс по выпеканию хлеба» от Irs Academy - irs.academy

1. Инвентарь профессионального кондитера - 1 час. На первом занятии побеседуем о посуде и приборах, необходимых для прохождения кулинарных курсов и работы в этой профессии. Убедимся, что вы обладаете необходимым минимумом. Разберемся, где приобрести недостающие…
2. Вафельные коржи - 1 час. На втором занятии изучим изготовление простых вафельных коржей. Проанализируем, какие десерты можно создать на их основе. Попрактикуемся делать трубочки с вареной сгущенкой и орешками.
3. Бисквитные коржи - 1 час. На третьем уроке откроем для себя, какие разновидности бисквитов существуют. Опробуем рецепты нескольких самых популярных. Попробуем создать ассорти из бисквитных капкейков со свежими фруктами и взбитыми сливками.
4. Песочное тесто - 1 час. На четвертой встрече освоим готовку песочного теста. Коснемся тонкостей работы с ним. Попрактикуемся в выпекании песочного пирога с ягодным джемом.
5. Слоеное тесто - 1 час. На пятом уроке выясним, как замешивать и раскатывать слоеное тесто. Обратим внимание на наиболее известные рецепты на его основе. Посвятим время созданию классического Наполеона с масляным кремом.
6. Творожные, фруктовые, ягодные начинки - 1 час. На шестом уроке получим представление о том, какие начинки используются в кулинарии. С какими видами теста лучше всего сочетаются фрукты и ягода, смеси на базе творога или мягкого сыра. Состряпаем угощение из пес…
7. Крем - 1 час. На седьмом занятии исследуем традиционные и оригинальные виды крема. Потренируемся смешивать самые популярные разновидности. Сделаем сборный бисквитный торт из нескольких коржей, пропитанных сиропом и промазанных кремом на ваш выбор.
8. Безе - 1 час. На восьмом занятии уделим внимание тонкостям рецептуры безе. Пройдемся по десертам на его основе. Обговорим, как с помощью безе украшают произведения кондитерского искусства. Приготовим торт-безе.
9. Шоколад - 1 час. Девятую встречу посвятим сложностям работы с горьким, молочным, белым шоколадом. Вникнем, как его добавлять в коржи, крем, использовать в качестве декора. Для закрепления материала сделаем шоколадный муссовый торт.
10. Желе и мармелад - 1 час. На десятом уроке обсудим, как самостоятельно готовить желе. Поделимся рецептами, где данный ингредиент используются в качестве одной из составляющих. Остановимся на домашнем мармеладе: разберем его рецептуру, посмотрим, как он использ…

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: на пятом уроке выясним, как замешивать и раскатывать слоеное тесто. обратим внимание на наиболее известные рецепты на его основе. посвятим время созданию классического наполеона с масляным…
• Освоите и сможете применять: на седьмом занятии исследуем традиционные и оригинальные виды крема. потренируемся смешивать самые популярные разновидности. сделаем сборный бисквитный торт из нескольких коржей, пропитанн…
• Освоите и сможете применять: на восьмом занятии уделим внимание тонкостям рецептуры безе. пройдемся по десертам на его основе. обговорим, как с помощью безе украшают произведения кондитерского искусства. приготовим то…
• Освоите и сможете применять: девятую встречу посвятим сложностям работы с горьким, молочным, белым шоколадом. вникнем, как его добавлять в коржи, крем, использовать в качестве декора. для закрепления материала сделаем…
• Освоите и сможете применять: на десятом уроке обсудим, как самостоятельно готовить желе. поделимся рецептами, где данный ингредиент используются в качестве одной из составляющих. остановимся на домашнем мармеладе разб…