Технология производства мороженого
66%Программа курса
Ознакомьтесь с программой курса «Технология производства мороженого» от ProАгро Лекторий - lectoriy.phosagro.ru
- Раздел 1. Физико-химические процессы при производстве мороженого. (3 лекции).
- Раздел 2. Основы технологии производства мороженого. (5 лекций).
- Раздел 3. Организация производственного контроля при производстве мороженого. (3 лекции).
- Раздел 4. Системы управления качеством и безопасностью при производстве мороженого. (4 лекции).
- Раздел 5. Санитарно-гигиенические требования при производстве мороженого. (2 лекции).
Чему вы научитесь
- Освоите и сможете применять: системы управления качеством и безопасностью при производстве мороженого. (4 лекции).
- Освоите и сможете применять: организация производственного контроля при производстве мороженого. (3 лекции).
- Освоите и сможете применять: санитарно гигиенические требования при производстве мороженого. (2 лекции).
- Освоите и сможете применять: физико химические процессы при производстве мороженого. (3 лекции).
- Освоите основы: основы технологии производства мороженого. (5 лекций).
Подробная информация о курсе
В этом курсе вы узнаете о химическом составе молока, его физико-химических и технологических свойствах, процессах при переработке молока и производстве мороженого, о технологической схеме производства мороженого, общепринятые методы расчета рецептур, о влиянии технологических процессов на структуру и текстуру готового продукта, о производственном контроле, его целях, задачах и алгоритме проведения, об основных принципах системы менеджмента безопасности пищевой продукции, о санитарно-гигиенических требованиях к персоналу и помещениям при производстве мороженого, а также рассмотрите технологию производства мороженого на реальном примере.
Цены и сроки
- Стоимость6 710 ₽
- Старая цена19 990 ₽
- Дата началаc Invalid Date
Содержание
- Формат обучениясамостоятельно
По окончанию курса
- Диплом или сертификатдиплом
