Бар с нуля

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Бар с нуля» от Лига Универ - ligabarspb.ru

1. Знакомство с профессией, барным инвентарем, посудой и оборудованием бара. Знакомство с профессией Барный инвентарь, оборудование и посуда Методы подачи напитков и технология производства алкоголя Практическая отработка навыков использования барного инвентаря…
2. Базовые знания о приготовлении коктейлей и барных украшених. Методы приготовления коктейлей. Барные украшения. Отработка методов приготовления коктейлей и наливов. Горящая подача абсента и самбуки.
3. Навыки работы с кофе и кофейным оборудованием. Теория кофе. Практика работы с кофемашиной.
4. Алкоголь на основе Агавы, Тростника, Винограда и других плодовых растений. Текила и мескаль, ром и кашаса, виноградный бренди и коньяк. Арманьяк, армянский коньяк, писко, граппа, чача, марк, кальвадос, шнапс.
5. Практика приготовления коктейлей основными методами. Практика приготовления коктейлей методами Shake and Strain, Stir and Strain. Практика приготовления коктейлей методами Blend и Muddle.
6. Абсент, Вина и алкогольные напитки средней крепости. Ликеры. Легендарные, марочные, кремы. Биттеры, абсент, вермуты, б/а напитки. Вино, шампанское и игристые вина, крепленные вина.
7. Работа с гостем, кассовая дисциплина и другие этапы выполнения заказа. Схема работы с гостем, методы продаж, эргономика рабочего пространства Материальная ответственность, инвентаризация и кассы.
8. Продвинутые навыки приготовления коктейлей. Наработка скоростной техники работы Закрепление навыков приготовления коктейлей и налива напитков.
9. Дополнительные направления развития при работе в баре. Горячие коктейли Молекулярная миксология Кальян Чай.
10. Организация работы персонала в баре. Что такое управление Система оплаты труда. Чаевые. Система мотивации и демотивации График. Обучение и адаптация персонала. Инвентаризация. Воровство Ценообразование. Stop и Go List. Чек-лист. Методы продаж Персонал бара. Э…
11. Систематизация и повышение эффективности продаж в баре. Ценообразование. Stop и Go List. Чек-лист. Методы продаж План продаж. АВС анализ Системы автоматизации. Кассовые системы для руководителей. ЕГАИС и Меркурий Зонирование помещения. Анализ затрат и работы…
12. Концепция бара, дизайн, маркетинговый анализ и открытие заведения. Геомаркетинг. Оценка помещения -трафик, конкурентоспособность, целевая аудитория Маркетинг. Инструменты маркетинга. Маркетинговый анализ. Сарафанное радио Рекламный бюджет. Маркетинговый план.…
13. Экзамен и получение сертификата. Консультация перед экзаменом. Экзамен-теория. Экзамен-практика. Выдача сертификата.

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: базовые знания о приготовлении коктейлей и барных украшених. методы приготовления коктейлей. барные украшения. отработка методов приготовления коктейлей и наливов. горящая подача абсента и…
• Освоите и сможете применять: алкоголь на основе агавы, тростника, винограда и других плодовых растений. текила и мескаль, ром и кашаса, виноградный бренди и коньяк. арманьяк, армянский коньяк, писко, граппа, чача, мар…
• Освоите и сможете применять: практика приготовления коктейлей основными методами. практика приготовления коктейлей методами shake and strain, stir and strain. практика приготовления коктейлей методами blend и muddle.
• Освоите и сможете применять: абсент, вина и алкогольные напитки средней крепости. ликеры. легендарные, марочные, кремы. биттеры, абсент, вермуты, б/а напитки. вино, шампанское и игристые вина, крепленные вина.
• Освоите и сможете применять: продвинутые навыки приготовления коктейлей. наработка скоростной техники работы закрепление навыков приготовления коктейлей и налива напитков.