Бариста - Базовый

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Бариста - Базовый» от Лига Универ - ligabarspb.ru

1. Знакомство с профессией, инвентарь и оборудование. Кто такой бариста? Специфика работы. Функции и качества бариста. Психология бариста и психотипы гостей. Основные правила работы в кофейне. Как устроиться на работу? Правила и секреты успешного собеседования.…
2. Теория кофе. Легенда происхождения кофе. Какие основные регионы произрастания кофейных деревьев выделяют. Какие виды кофейных деревьев бывают и в чем их различие. Зачем селекционеры скрещивают кофейные деревья. Какие сорта кофе бывают и в чем их различия. Как…
3. Путь от ростка до чашки. Строение кофейной ягоды. Как происходит процесс выращивания кофейного дерева. Как происходит сбор кофейного урожая и его сортировка. Какими способами обрабатывают кофе и как это влияет на вкус. Как обжаривают кофе и какие степени обжа…
4. Теория и практика приготовления эспрессо. Настройка помола для эспрессо. Что такое эспрессо? Для чего нужно знать про экстракцию и какие показатели экстракции выделяют. Как приготовить идеальный эспрессо. Какие факторы влияют на вкус эспрессо. Как настраивать…
5. Схема работы с гостем, методы продаж, эргономика рабочего пространства. Порядок приема и выполнения заказов. Как сделать гостя постоянным. Правильный алгоритм общения с гостем. Как продавать больше, не навязывая гостю того, что ему не нужно. Основные правила…
6. Схема работы с гостем, методы продаж, эргономика рабочего пространства. Что такое молоко? На что обращать внимание при выборе молока. Какие виды молока используются в работе бариста. Для чего использовать питчеры разных объемов. Какие этапы взбивания молока с…
7. Схема работы с гостем, методы продаж, эргономика рабочего пространства. Постановка техники взбивания молока. Как применять термометр бариста для измерения температуры взбиваемого молока. Как получить глянцевую однородную плотную пену с шелковистой структурой.…

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: путь от ростка до чашки. строение кофейной ягоды. как происходит процесс выращивания кофейного дерева. как происходит сбор кофейного урожая и его сортировка. какими способами обрабатывают…
• Освоите основы: теория кофе. легенда происхождения кофе. какие основные регионы произрастания кофейных деревьев выделяют. какие виды кофейных деревьев бывают и в чем их различие. зачем селекционеры скрещивают кофейные…
• Освоите основы: теория и практика приготовления эспрессо. настройка помола для эспрессо. что такое эспрессо? для чего нужно знать про экстракцию и какие показатели экстракции выделяют. как приготовить идеальный эспрес…