Мир внутри кофейной чашки
Программа курса
Ознакомьтесь с программой курса «Мир внутри кофейной чашки» от Magisteria - magisteria.ru
- Кофе — растение, зерно, напиток - 1 час. Человек и кофе — путешествие по миру. Классификация видов кофе: робуста и арабика. Обработка и обжарка зерна. Химический состав кофейного зерна и вкусовое восприятие. Факторы, влияющие на цену кофе.
- История кофе от древности до наших дней - 1 час. Распространение кофе по миру: от Аравии до Америки. Три волны потребления: церемония, промышленное производство, научный подход. Кофе и социокультурный контекст.
- Выращивание и обработка зеленого кофе - 1 час. Виды кофе и их гибриды. Типы кофейных плантаций и особенности выращивания. Кофейная ягода изнутри. Способы обработки зерна: натуральный, мытый, экспериментальный.
- Обжарка кофе: все тонкости цвета и вкуса - 1 час. Виды кофейных ростеров. Этапы и типы обжарки зерна. Дефекты при обжаривании кофе. Гайд по магазинным полкам: практические советы по выбору кофе.
- Кофе в экономике стран-производителей - 1 час. Кофейный бизнес в странах Азии, Африки и Латинской Америки: традиции, инновации, роль в экономике. Внутреннее потребление кофе в странах, где его выращивают. Государственная политика лидеров мирового производства…
- Кофе как напиток. Часть первая, теоретическая - 1 час. Экстракция и ее компоненты. Сорт, обжарка и помол кофейного зерна. Кислотность, минерализация и температура воды при приготовлении кофе. Виды заваривания: пуровер, иммерсия, давление и их комбинирование.…
- Кофе как напиток. Часть вторая, практическая - 1 час. Выбор и подготовка воды и зерна для приготовления кофе: минерализация, фильтрация, помол. Методы приготовления кофейного напитка в домашних условиях: джезва, гейзер, френч-пресс, различные типы кофеварок.…
- Будущее кофе и кофейной индустрии: проблемы, надежды, перспективы - 1 час. Основные проблемы современной индустрии кофе: политика, экономика, экология, климат, пандемия. Научный подход и государственная поддержка как главные направления развития и ответ на гл…
Чему вы научитесь
- Научитесь настраивать и организовывать: выбор и подготовка воды и зерна для приготовления кофе минерализация, фильтрация, помол. методы приготовления кофейного напитка в домашних условиях джезва, гейзе…
- Освоите и сможете применять: человек и кофе путешествие по миру. классификация видов кофе робуста и арабика. обработка и обжарка зерна. химический состав кофейного зерна и вкусовое восприятие. факторы,…
- Освоите и сможете применять: экстракция и ее компоненты. сорт, обжарка и помол кофейного зерна. кислотность, минерализация и температура воды при приготовлении кофе. виды заваривания пуровер…
- Освоите и сможете применять: виды кофе и их гибриды. типы кофейных плантаций и особенности выращивания. кофейная ягода изнутри. способы обработки зерна натуральный, мытый, экспериментальный.
Подробная информация о курсе
В цикле лекций «Мир внутри кофейной чашки» Филипп Вичужанин представляет всем знакомый, но в то же время сложный и богатый напиток. Конечно, кофейный мир не сводится к бодрящей жидкости в маленькой изящной чашке или бумажном стаканчике. Культура кофе имеет много географических, исторических, экономических, социальных и даже политических аспектов. По ходу курса мы рассмотрим, как человек познакомился с кофе, и как этот напиток распространился по всему миру. Вы узнаете, как растет кофейное дерево и как устроена его агрокультура, какие этапы проходит зерно от плантации до приготовления напитка. Предстоит выяснить, что влияет на вкус кофе, почему мы чувствуем или не чувствуем разницу во вкусе и аромате зерна от разных производителей. Отдельная полезнейшая тема посвящена тому, как готовить кофе в домашних условиях. Вы познакомитесь с тем, как устроена кофейная индустрия – большой и сложный механизм, построенный на взаимодействии многих людей из разных стран. Вы сможете узнать о ее проблемах, достижениях, о ее настоящем и даже немного заглянуть в будущее.
Цены и сроки
- Стоимость0 ₽
- Старая цена1 590 ₽
- Дата началаc Invalid Date
Содержание
- Формат обучениясамостоятельно
