Курс. Менеджмент ресторанного бизнеса

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Курс. Менеджмент ресторанного бизнеса» от Медиатор

1. Основы ресторанного бизнеса. - 70 часов. История и развитие ресторанного дела; Классификация предприятий общественного питания; Стандарты качества в ресторанной индустрии; Правовые основы ресторанного бизнеса; Лицензирование и сертификация.
2. Организация работы ресторана. - 72 часа. Структура управления рестораном; Организация производственного процесса; Планирование помещений и зонирование; Техническое оснащение заведения; Санитарные нормы и правила безопасности.
3. Управление персоналом. - 72 часа. Подбор и адаптация сотрудников; Мотивация персонала и KPI; Обучение и развитие команды; Управление конфликтами; Организация работы смены.
4. Финансовый менеджмент. - 72 часа. Бюджетирование и финансовое планирование; Контроль затрат и оптимизация расходов; Ценообразование в ресторанном бизнесе; Анализ показателей эффективности; Налоговая оптимизация.
5. Маркетинг и продвижение. - 72 часа. Позиционирование ресторана на рынке; Маркетинговые стратегии в ресторанном бизнесе; Программы лояльности; Digital-маркетинг в сфере общепита; Работа с отзывами и репутацией.
6. Операционный менеджмент. - 72 часа. Управление запасами и складской учёт; Контроль качества продукции; Организация банкетов и мероприятий; Сезонное планирование; Работа с поставщиками.
7. Инновационные технологии. - 72 часа. Автоматизация процессов; POS-системы и программное обеспечение; Цифровые решения в ресторанном бизнесе; Мобильные приложения для клиентов; Аналитика данныхИтоговая аттестация; Выдача документа о пр...

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: подбор и адаптация сотрудников; мотивация персонала и kpi; обучение и развитие команды; управление конфликтами; организация работы смены.
• Управление запасами и складской учёт; Контроль качества продукции; Организация банкетов и мероприятий; Сезонное планирование; Работа с поставщиками.