Технолог общественного питания

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Технолог общественного питания» от Московский многопрофильный центр профессиональной переподготовки и повышения квалификации - mmcmed.ru

1. Раздел 1. Товароведение пищевых продуктов.
2. Раздел 2. Физиология питания и пищевая ценность блюд.
3. Раздел 3. Технология приготовления продукции общественного питания.
4. Раздел 4. Разработка рецептур и технико-технологических карт.
5. Раздел 5. Специализированное питание.
6. Раздел 6. Организация работы производственных участков.
7. Раздел 7. Контроль качества и безопасности готовой продукции.
8. Раздел 8. Система ХАССП на предприятии общественного питания.
9. Раздел 9. Нормативно-санитарная база общественного питания.
10. Раздел 10. Итоговая аттестация.

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: технология приготовления продукции общественного питания.
• Освоите и сможете применять: контроль качества и безопасности готовой продукции.
• Освоите и сможете применять: система хассп на предприятии общественного питания.
• Освоите и сможете применять: физиология питания и пищевая ценность блюд.
• Освоите основы: нормативно санитарная база общественного питания.