Менеджер ресторанного бизнеса

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Менеджер ресторанного бизнеса» от Московская Бизнес Академия - moscow.mba

1. Функциональные направления и развитие собственной карьеры. На лекциях студенты узнают все о менеджменте — как управлять рестораном и персоналом, об обслуживании гостей, о планировании продаж и финансов, о контроле качества блюд и напитков. Курс поможет развит…
2. Технологии общественного питания. Курс «Менеджер ресторанного бизнеса» рассказывает о теоретических и правовых основах управления рестораном, как создавать команду, как разрабатывать план развития ресторана, анализировать риски. Студенты узнают о видах страте…
3. Бюджетирование и управленческий учет в ресторанном бизнесе. Слушатели поймут, чем отличается управленческий учет от бухгалтерского, узнают о принципах формирования цен в ресторанах, о способах повышения эффективности работы сотрудников. Они также научатся ана…
4. Сервис-менеджмент и управление персоналом на предприятии общественного питания. Студенты курса узнают, что такое сервис-менеджмент, восьмерка менеджера, продажи в ресторане. Научатся эффективно разрешать конфликты, узнают о правилах продаж и обслуживания гост…
5. IT-технологии в ресторанном бизнесе. Курс раскрывает об особенностях использования IT-технологий в ресторанном менеджменте: ведение учета, работа с персоналом, контроль деятельности ресторана и его развитие.
6. Конкурентные стратегии в ресторанном бизнесе. Обучающихся познакомят с классификацией предприятий общественного питания, с критериями, методами оценки качества обслуживания в ресторанах. Они научатся разрабатывать конкурентоспособные менеджмент-стратегии и ма…
7. Менеджмент. Студенты узнают о задачах менеджмента в современных условиях, поймут, что такое операционный менеджмент, эмоциональный интеллект и компетенции руководителя. Они освоят принципы менеджмента и смогут вырабатывать управленческие решения.
8. Практическая деятельность управляющего в ресторанном бизнесе. Слушатели узнают о должностных обязанностях управляющего рестораном, о санитарных нормах и пожарной безопасности. Они освоят принципы административно-хозяйственному менеджменту.
9. Digital-маркетинг и комплексный брендинг food-проекта. Модуль рассказывает о методах разработки digital-стратегий, о том, как открыть свой фуд-проект в ресторанном бизнесе. Студенты получат знания по эффективному продвижению ресторана в интернете, в офлайне и…
10. Операционный менеджмент. Слушатели курса узнают, что такое операционный менеджмент, как создать операционную систему, как проектировать продукт или услугу, как осуществлять оперативный менеджмент на производстве.
11. Охрана труда и техника пожарной безопасности. На курсе студенты познакомятся с правилами по охране труда, обязанностями работодателя в данной области. Они узнают, как проводить инструктаж по охране труда, как организовывать систему обучения персонала по ПБ.
12. Профессиональные навыки и личностное развитие руководителя. Слушатели узнают о стилях менеджмента, поймут, как определить свой стиль менеджмента, как стать хорошим руководителем, узнают, какие существуют 10 качеств лидера.

Чему вы научитесь

• Слушатели узнают о должностных обязанностях управляющего рестораном, о санитарных нормах и пожарной безопасности. Они освоят принципы административно-хозяйственному менеджменту.
• имеет опыт ведения и запуска крупных сетей, таких как Papa Johns, Мамин Хлеб, РОК-Н-РОЛЛЫ, My Recept с разработкой индивидуальной схемы внедрения.
• Специалист по стратегическому управлению, преподаватель МГУ имени М.В. Ломоносова, автор курсов и научных публикаций в сфере управления.
• Автор более 15 научных публикаций в сфере стратегического управления, антикризисного управления, антикризисного PR и психологии.
• Разрабатывала и внедряла программы для повышения квалификации работников малого бизнеса в агросфере.
• Написание методических рекомендаций и учебных пособий, разработка онлайн курсов.
• Практическая деятельность управляющего в ресторанном бизнесе.
• Планируй и контролируй проекты умнее.
• Автор более 20 научных статей.
• После прохождения программы профессиональной переподготовки, выдается диплом о профессиональной переподготовке и сертификат установленного образца, подтверждающий полученные навыки.