Повар-сушист - профессиональное обучение - для физических лиц

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Повар-сушист - профессиональное обучение - для физических лиц» от Академия дополнительного образования НАСО - nasoacademy.ru

1. История суши и культура японской кухни - 16 часов. История суши и культура японской кухни.
2. Правила японской трапезы - 16 часов. Правила японской трапезы.
3. Основные типы суши - 16 часов. Основные типы суши.
4. Кулинарные составляющие суши - 16 часов. Кулинарные составляющие суши.
5. Продукты: рис, рыба и морепродукты
6. особенности, секреты обработки продуктов, хитрости применения и хранения - 16 часов. Продукты: рис, рыба и морепродукты
7. особенности, секреты обработки продуктов, хитрости применения и хранения.
8. Знакомство с производством, инвентарем, меню - 16 часов. Знакомство с производством, инвентарем, меню.
9. Правила нарезки рыбы и использование инструментов - 16 часов. Правила нарезки рыбы и использование инструментов.
10. Описание разновидностей рыб, способы определения ее качества - 16 часов. Описание разновидностей рыб, способы определения ее качества.
11. Приготовление риса и уксуса - 16 часов. Приготовление риса и уксуса.
12. Виды суши и принципы их приготовления - 16 часов. Виды суши и принципы их приготовления.
13. Приготовление сложных роллов - 16 часов. Приготовление сложных роллов.
14. Приготовление перевернутых роллов - 16 часов. Приготовление перевернутых роллов.
15. Японские супы - 16 часов. Японские супы.
16. Японские салаты - 16 часов. Японские салаты.
17. Соус «Тэрияки» - 16 часов. Соус «Тэрияки».

Чему вы научитесь

• Научитесь уверенно работать с темой: правила нарезки рыбы и использование инструментов.
• Освоите и сможете применять: описание разновидностей рыб, способы определения ее качества.
• Освоите и сможете применять: история суши и культура японской кухни.
• Освоите и сможете применять: виды суши и принципы их приготовления.
• Продукты рис, рыба и морепродукты
• особенности, секреты обработки продуктов, хитрости применения…