Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента-повар 5 разряда

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента-повар 5 разряда» от НИИОбр - образованиеонлайн.рф

1. Модуль 1 - 2 часа. Нормативные документы, регламентирующие деятельность.
2. Модуль 2 - 2 часа. Организация снабжения, доставки. Договорная деятельность.
3. Модуль 3 - 2 часа. Источники и виды снабжения.
4. Модуль 4 - 2 часа. Снабжение производства сырьем.
5. Модуль 5 - 2 часа. Оптимизация складских запасов.
6. Модуль 6 - 2 часа. Виды договоров, применяемых в общественном питании.
7. Модуль 7 - 2 часа. Кухонная посуда.
8. Модуль 8 - 2 часа. Технология рабочего процесса.
9. Модуль 9 - 2 часа. Санитарно-гигиенические требования.
10. Модуль 10 - 2 часа. Цех, участок, технологическая линия, рабочее место.
11. Модуль 11 - 2 часа. Расстановка оборудования, размещение инвентаря.
12. Модуль 12 - 2 часа. Организация производства.
13. Модуль 13 - 2 часа. Производственная инфраструктура и ее характеристики.
14. Модуль 14 - 2 часа. Основные требования к организации рабочих мест.
15. Модуль 15 - 2 часа. Характеристика оборудования предприятий общественного питания.

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: характеристика оборудования предприятий общественного питания.
• Освоите и сможете применять: организация снабжения, доставки. договорная деятельность.
• Освоите и сможете применять: производственная инфраструктура и ее характеристики.
• Освоите и сможете применять: цех, участок, технологическая линия, рабочее место.
• Освоите и сможете применять: основные требования к организации рабочих мест.