Онлайн-курс поваров для начинающих

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Онлайн-курс поваров для начинающих» от Onskills - onskills.ru

1. Яйца - 1 час. Научитесь не просто готовить яйца по рецепту, а узнаете нюансы, лайфхаки и секреты от шеф-повара, чтобы блюда получались не просто съедобными, а вкусными. Узнаете, как сделать красивую подачу как в ресторанах Франции. Научитесь готовить классиче…
2. Овощи - 1 час. Изучите виды овощей и на какие группы они делятся. Освоите способы нарезки овощей, какую форму выбирать для разных блюд, как правильно готовить овощи, чтобы полностью раскрыть их вкус. Научитесь резать лук без слез. Приготовите необычные пюре и…
3. Фрукты и ягоды - 1 час. Узнаете, на какие группы делятся фрукты и ягоды, какие вещества в них содержатся. В каких блюдах лучше применять те или иные фрукты и ягоды, как это влияют на вкус. Научитесь определять свежесть фруктов. Как правильно разбирать цитрусо…
4. Крупы и бобы - 1 час. Разберетесь, какие крупы существуют, как делятся по группам и как правильно варить их в нужных пропорциях. Научитесь не только готовить два блюда – ризотто с шафраном и фасолевый хумус, но и познакомитесь с основами обработки круп и бобо…
5. 5 соусов - 1 час. Научитесь готовить 5 соусов классической кухни на каждый день: голландский, барне, бланк, чимичурри, аргентинский, классическую заправку «винегрет» на салаты. Научитесь делать для них заготовки, разберетесь в самой технологии приготовления,…
6. Птица - 1 час. На практике научитесь разбирать курицу по частям, включая ножки, филе и бедра, какие части курицы подходят для разных блюд, какие не стоит употреблять в пищу, для чего можно использовать кожицу. Приготовите запеченную курицу с карамелизированны…
7. Мясо - 1 час. Узнаете, как выбрать действительно свежее мясо – по цвету, запаху и текстуре. Поймете, как отличить хорошую свинину от хряка, и что делать, если сомневаетесь в качестве продукта. Приготовите оссобуко – итальянское блюдо из мяса на кости с овощам…
8. Рыба - 1 час. Пошагово освоите работу с сибасом – от очистки чешуи до аккуратной нарезки и удаления костей. Узнаете, почему важно удалять жабры и как избежать мутного бульона. Приготовите жареного сибаса с хрустящей корочкой на масле гхи и тропическим салатом…
9. Выпечка: Часть 1 - 1 час. Разберетесь, в чем разница между опарным и безопарным тестом и где какое лучше использовать. Приготовите мини-пиццы и синнабоны: узнаете, как правильно активировать дрожжи, какое тесто подходит для сдобы, как добиться нужной структур…
10. Выпечка: Часть 2 - 1 час. Научитесь готовить домашний хлеб на опаре: белый с прованскими травами и ржаной с беконом и луком. Узнаете, как замешивать тугое тесто, сколько времени ему нужно для подъема, почему важно не забивать его мукой. Освоите процесс рассто…
11. Десерты: Часть 1 - 1 час. Приготовите классический бисквит, освоите два вида крема – йогуртовый и крем для покрытия из творожного сыра. Узнаете, почему важно использовать яйца комнатной температуры, как правильно взбивать белки и добавлять муку, чтобы сохрани…
12. Десерты: Часть 2 - 1 час. Освоите два вида домашних конфет: трюфельные и корпусные с соленой карамелью. Научитесь готовить карамель, темперировать шоколад в микроволновке и собирать конфету с тонкой оболочкой. Узнаете, как добиться нужной текстуры шоколада, ч…

Чему вы научитесь

• Научитесь не просто готовить яйца по рецепту, а узнаете нюансы, лайфхаки и секреты от шеф повара, чтобы блюда получались не просто съедобными, а вкусными. Узнаете, как сделать красивую подачу как в ресто…
• Научитесь готовить 5 соусов классической кухни на каждый день голландский, барне, бланк, чимичурри, аргентинский, классическую заправку «винегрет» на салаты. Научитесь делать для них заготовки, разб…
• Научитесь готовить домашний хлеб на опаре белый с прованскими травами и ржаной с беконом и луком. Узнаете, как замешивать тугое тесто, сколько времени ему нужно для подъема, почему важно не…
• На практике научитесь разбирать курицу по частям, включая ножки, филе и бедра, какие части курицы подходят для разных блюд, какие не стоит употреблять в пищу, для чего можно использовать кожицу. Пригото…
• Изучите виды овощей и на какие группы они делятся. Освоите способы нарезки овощей, какую форму выбирать для разных блюд, как правильно готовить овощи, чтобы полностью раскрыть их вкус. Научитесь резать…