Организация питания в образовательных организациях (с присвоением квалификации «Специалист по организации питания»)

Подробная информация о курсе

Требования к слушателям: к освоению дополнительных профессиональных программ допускаются: 1) лица, имеющие диплом о среднем профессиональном и (или) высшем образовании; 2) лица, получающие среднее профессиональное и (или) высшее образование. Категория слушателей: Данная программа предназначена для тех, кто планирует заниматься организацией питания в образовательных организациях. Если у вас уже есть опыт работы в данной сфере, программа поможет вам актуализировать и систематизировать знания, получить доступ к практическим материалам и методическим пособиям. Вы познакомитесь с нормативно-правовыми документами, представленными в программе: ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; ФЗ «Об образовании в РФ»; ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 21 марта 2022 г. № 9 «О внесении изменений в санитарно-эпидемиологические правила СП 3.1/2.4.3598-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-2019)", утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 30.06.2020 N 16; Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 г. № 28 «Об утверждении санитарных правил СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" Санитарно-эпидемиологические правила от 28 сентября 2020 г. № 2.4.3648-20; Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 января 2021 г. № 2 «Об утверждении санитарных правил и норм СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания" Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы от 28 января 2021 г. № 1.2.3685-21: Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 « 32 «Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590- 20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"»; Решением Коллегии ЕЭК от 08 октября 2019 г. № 172 «Об утверждении перечня продукции, в отношении которой подача таможенной декларации сопровождается представлением документа об оценке соответствия (сведений о документе об оценке соответствия) требованиям технического регламента Таможенного союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" (ТР ТС 029/2012) (с изменениями на 14 декабря 2021 года); Решением Коллегии ЕЭК от 10 декабря 2019 г. № 219 «О Программе по разработке (внесению изменений, пересмотру) межгосударственных стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания" (ТР ТС 027/2012) и осуществления оценки соответствия объектов технического регулирования» и др. Для организации питания в образовательной организации вам представлены методические пособия: учебное пособие «Гигиена питания»; учебное пособие «Общая нутрициология»; учебное пособие «Контроль качества продовольственных товаров»; учебное пособие «Управление качеством пищевой продукции на принципах ХАССП в системе общественного питания» и др. Также в программе для вас представлены практические материалы: какие документы по питанию необходимо разработать; как контролировать качество питания по ХАССП и СанПиН; какие мероприятия выполнять в детском саду и школе; кому поручить организацию питания в школе и детском саду; как работать с ветеринарными сопроводительными документами; как разработать основное меню в школе и детском саду; как организовать питание для детей, которые нуждаются в лечебном и диетическом питании; как организовать работу пищеблока по новым СанПиН; как содержать пищеблок детского сада и школы; документация ответственного за питание в общеобразовательных учреждениях и др. Для обучения вам представлены: вебинары по следующим темам: «Организация питания в школе по новым СанПиН»; «Организация питания и составление меню в детском саду»; «Контроль организации питания обучающихся и воспитанников. ХАССП»; «Новые обязательные требования к организации питания в образовательных организациях: документы и решения»; видеоинструкции по темам: «Как составить положение об организации питания учащихся»; «Как составить положение об организации питания воспитанников»; «Как составить план мероприятий по улучшению системы организации питания»; «Как составить приказ о питании по индивидуальному меню»; «Как составить табель учета получения питания детьми». В результате освоения предложенного курса вы будете знать: нормативно-правовую документацию в сфере питания; основные требования к обеспечению безопасности питания по системе ХАССП; контроль качества пищевых продуктов на пищеблоках образовательных учреждений; Будете уметь: разрабатывать необходимые документы по организации питания; организовывать контроль качества питания с учетом принципов ХАССП и СанПиН; правильно оборудовать и содержать пищеблок детского сада и школы; работать с ветеринарными сопроводительными документами; осуществлять родительский контроль за организацией питания в детском саду и школе; Приобретете навыки: организации питания в общеобразовательных учреждениях; разработки программы производственного контроля; разработки основного, ежедневного и индивидуального меню с учетом принципов ХАССП и СанПиН. По окончании обучения вы сможете заниматься организацией питания в государственных и частных образовательных организациях. Оценка качества обучения Контроль знаний по программам повышения квалификации осуществляется в форме тестирования; по дисциплинам программы и итогового теста. Для сдачи теста предоставляется несколько попыток (минимум три). На программах профессиональной переподготовки сдаются промежуточные тесты по дисциплинам программы и выполняется итоговая аттестационная работа]]>