КОНДИТЕР В РЕСТОРАН - Обучение на профессию

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «КОНДИТЕР В РЕСТОРАН - Обучение на профессию» от Учебный центр ПетроПроф - petroprofa.ru

1. Модуль 1 - 15 часов. Введение в профессию кондитера.
2. Модуль 2 - 20 часов. Технология приготовления теста.
3. Модуль 3 - 18 часов. Основы кулинарной химии и физики.
4. Модуль 4 - 16 часов. Классификация и свойства ингредиентов.
5. Модуль 5 - 20 часов. Технология приготовления кремов и начинок.
6. Модуль 6 - 18 часов. Основы декорирования и оформления изделий.
7. Модуль 7 - 15 часов. Техника безопасности и санитарные нормы.
8. Модуль 8 - 12 часов. Организация рабочего места кондитера.
9. Модуль 9 - 18 часов. Технология приготовления шоколадных изделий.
10. Модуль 10 - 18 часов. Основы приготовления десертов и муссов.
11. Модуль 11 - 20 часов. Технология изготовления мучных кондитерских изделий.
12. Модуль 12 - 15 часов. Технология приготовления глазурей и помад.
13. Модуль 13 - 12 часов. Пищевые добавки и их применение в кондитерском деле.
14. Модуль 14 - 15 часов. Контроль качества сырья и готовой продукции.
15. Модуль 15 - 18 часов. Экономика и организация производства в кондитерском деле.

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: экономика и организация производства в кондитерском деле.
• Освоите и сможете применять: технология изготовления мучных кондитерских изделий.
• Освоите и сможете применять: контроль качества сырья и готовой продукции.
• Освоите и сможете применять: технология приготовления кремов и начинок.
• Освоите и сможете применять: технология приготовления глазурей и помад.