ПОВАР-БРИГАДИР - Обучение на профессию

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «ПОВАР-БРИГАДИР - Обучение на профессию» от Учебный центр ПетроПроф - petroprofa.ru

1. Модуль 1 - 15 часов. Введение в профессию повар–бригадир.
2. Модуль 2 - 20 часов. Технология приготовления блюд из мясных продуктов.
3. Модуль 3 - 20 часов. Технология приготовления блюд из рыбных и морепродуктов.
4. Модуль 4 - 18 часов. Технология приготовления блюд из овощей и грибов.
5. Модуль 5 - 22 часа. Технология приготовления мучных и кондитерских изделий.
6. Модуль 6 - 15 часов. Основы диетического и лечебного питания.
7. Модуль 7 - 17 часов. Организация питания в общественном питании.
8. Модуль 8 - 14 часов. Санитария и гигиена на пищевом производстве.
9. Модуль 9 - 14 часов. Техника безопасности и охрана труда.
10. Модуль 10 - 16 часов. Экономика и учет в общественном питании.
11. Модуль 11 - 20 часов. Управление коллективом и коммуникации.
12. Модуль 12 - 18 часов. Планирование и организация работы кухни.
13. Модуль 13 - 16 часов. Контроль качества пищевой продукции.
14. Модуль 14 - 15 часов. Технология приготовления холодных и горячих закусок.
15. Модуль 15 - 15 часов. Современные тенденции в кулинарии.

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: технология приготовления блюд из рыбных и морепродуктов.
• Освоите и сможете применять: технология приготовления мучных и кондитерских изделий.
• Освоите и сможете применять: технология приготовления холодных и горячих закусок.
• Освоите и сможете применять: технология приготовления блюд из мясных продуктов.
• Освоите и сможете применять: технология приготовления блюд из овощей и грибов.