ПОВАР ХОЛОДНОГО ЦЕХА - Обучение на профессию

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «ПОВАР ХОЛОДНОГО ЦЕХА - Обучение на профессию» от Учебный центр ПетроПроф - petroprofa.ru

1. Модуль 1 - 15 часов. Введение в профессию повара холодного цеха.
2. Модуль 2 - 20 часов. Основы санитарии и гигиены на кухне.
3. Модуль 3 - 25 часов. Технология приготовления холодных закусок.
4. Модуль 4 - 20 часов. Технология приготовления салатов и соусов.
5. Модуль 5 - 20 часов. Технология обработки и хранения овощей и фруктов.
6. Модуль 6 - 20 часов. Основы мясной и рыбной кулинарии для холодного цеха.
7. Модуль 7 - 20 часов. Приготовление заливных, холодных супов и муссов.
8. Модуль 8 - 15 часов. Технология приготовления холодных десертов.
9. Модуль 9 - 15 часов. Основы сервировки и оформления блюд холодного цеха.
10. Модуль 10 - 20 часов. Технология приготовления заливных блюд и паштетов.
11. Модуль 11 - 15 часов. Организация рабочего места повара холодного цеха.
12. Модуль 12 - 20 часов. Технология приготовления рыбных и мясных закусок.
13. Модуль 13 - 20 часов. Основы технологии консервирования и маринования.
14. Модуль 14 - 15 часов. Технология приготовления холодных напитков и коктейлей.
15. Модуль 15 - 15 часов. Основы пищевой химии и биохимии.

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: технология приготовления холодных напитков и коктейлей.
• Освоите и сможете применять: технология приготовления заливных блюд и паштетов.
• Освоите и сможете применять: организация рабочего места повара холодного цеха.
• Освоите и сможете применять: технология приготовления рыбных и мясных закусок.
• Освоите и сможете применять: приготовление заливных, холодных супов и муссов.