ПОВАР МЯСНОГО ЦЕХА - Обучение на профессию

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «ПОВАР МЯСНОГО ЦЕХА - Обучение на профессию» от Учебный центр ПетроПроф - petroprofa.ru

1. Модуль 1 - 15 часов. Введение в профессию повара мясного цеха.
2. Модуль 2 - 20 часов. Основы анатомии и физиологии животных.
3. Модуль 3 - 18 часов. Классификация мясного сырья.
4. Модуль 4 - 22 часа. Технология разделки мяса.
5. Модуль 5 - 15 часов. Хранение и транспортировка мясного сырья.
6. Модуль 6 - 20 часов. Обработка и подготовка мяса к кулинарной обработке.
7. Модуль 7 - 18 часов. Основы санитарии и гигиены на мясном производстве.
8. Модуль 8 - 25 часов. Технология приготовления мясных блюд.
9. Модуль 9 - 12 часов. Использование специй и приправ в мясных блюдах.
10. Модуль 10 - 20 часов. Технология приготовления мясных полуфабрикатов.
11. Модуль 11 - 18 часов. Качество и безопасность мясной продукции.
12. Модуль 12 - 17 часов. Оборудование мясного цеха и его эксплуатация.
13. Модуль 13 - 15 часов. Основы экономики и организации труда в мясном цехе.
14. Модуль 14 - 15 часов. Правила охраны труда и пожарной безопасности.
15. Модуль 15 - 20 часов. Основы пищевой химии и биохимии.

Чему вы научитесь

• Научитесь настраивать и организовывать: обработка и подготовка мяса к кулинарной обработке.
• Научитесь уверенно работать с темой: использование специй и приправ в мясных блюдах.
• Освоите и сможете применять: оборудование мясного цеха и его эксплуатация.
• Освоите и сможете применять: качество и безопасность мясной продукции.
• Освоите основы: основы экономики и организации труда в мясном цехе.