ПОВАР САЛАТНОГО ЦЕХА - Обучение на профессию

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «ПОВАР САЛАТНОГО ЦЕХА - Обучение на профессию» от Учебный центр ПетроПроф - petroprofa.ru

1. Модуль 1 - 15 часов. Введение в профессию повара салатного цеха.
2. Модуль 2 - 20 часов. Основы санитарии и гигиены в пищевом производстве.
3. Модуль 3 - 20 часов. Технология обработки овощей и зелени.
4. Модуль 4 - 15 часов. Классификация и свойства овощей и фруктов.
5. Модуль 5 - 15 часов. Основы кулинарной химии и биохимии.
6. Модуль 6 - 20 часов. Теория приготовления соусов и заправок для салатов.
7. Модуль 7 - 15 часов. Организация рабочего места и оборудования салатного цеха.
8. Модуль 8 - 20 часов. Основы пищевой безопасности и контроль качества.
9. Модуль 9 - 15 часов. Планирование ассортимента салатов и салатных блюд.
10. Модуль 10 - 15 часов. Хранение и транспортировка сырья в салатном цехе.
11. Модуль 11 - 20 часов. Технология приготовления холодных закусок и салатов.
12. Модуль 12 - 10 часов. Правила этикета и обслуживания на предприятии питания.
13. Модуль 13 - 15 часов. Основы экономики и организации труда в салатном цехе.
14. Модуль 14 - 15 часов. Требования к санитарному состоянию и охране труда.
15. Модуль 15. Аттестация по итогам освоения программы.

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: организация рабочего места и оборудования салатного цеха.
• Освоите и сможете применять: правила этикета и обслуживания на предприятии питания.
• Освоите и сможете применять: технология приготовления холодных закусок и салатов.
• Освоите и сможете применять: классификация и свойства овощей и фруктов.
• Освоите и сможете применять: технология обработки овощей и зелени.