ПОВАР В ГОСТИНИЦУ - Обучение на профессию

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «ПОВАР В ГОСТИНИЦУ - Обучение на профессию» от Учебный центр ПетроПроф - petroprofa.ru

1. Модуль 1 - 20 часов. Введение в профессию повара.
2. Модуль 2 - 20 часов. Гигиена и санитария на кухне.
3. Модуль 3 - 20 часов. Технология приготовления супов и первых блюд.
4. Модуль 4 - 20 часов. Технология приготовления вторых блюд из мяса.
5. Модуль 5 - 20 часов. Технология приготовления блюд из птицы.
6. Модуль 6 - 20 часов. Технология приготовления блюд из рыбы и морепродуктов.
7. Модуль 7 - 15 часов. Основы кулинарной химии и биохимии.
8. Модуль 8 - 20 часов. Технология приготовления гарниров и овощных блюд.
9. Модуль 9 - 20 часов. Основы работы с тестом и выпечкой.
10. Модуль 10 - 15 часов. Технология приготовления холодных блюд и закусок.
11. Модуль 11 - 15 часов. Основы меню и планирования рациона.
12. Модуль 12 - 10 часов. Организация рабочего места повара.
13. Модуль 13 - 10 часов. Техника и оборудование на кухне.
14. Модуль 14 - 15 часов. Основы пищевой безопасности и контроля качества.
15. Модуль 15 - 10 часов. Этикет и культура обслуживания в гостинице.

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: технология приготовления блюд из рыбы и морепродуктов.
• Освоите и сможете применять: технология приготовления гарниров и овощных блюд.
• Освоите и сможете применять: технология приготовления холодных блюд и закусок.
• Освоите и сможете применять: технология приготовления супов и первых блюд.
• Освоите и сможете применять: технология приготовления вторых блюд из мяса.