СОСТАВИТЕЛЬ ФАРША - Обучение на профессию

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «СОСТАВИТЕЛЬ ФАРША - Обучение на профессию» от Учебный центр ПетроПроф - petroprofa.ru

1. Модуль 1 - 20 часов. Введение в профессию составителя фарша.
2. Модуль 2 - 18 часов. Основы анатомии и биологии мясных продуктов.
3. Модуль 3 - 22 часа. Технология обработки мяса и мясных субпродуктов.
4. Модуль 4 - 16 часов. Характеристика сырья для фарша.
5. Модуль 5 - 20 часов. Качество и безопасность мясных продуктов.
6. Модуль 6 - 18 часов. Технические требования к оборудованию для составления фарша.
7. Модуль 7 - 20 часов. Основы рецептурного дела и составление рецептур фарша.
8. Модуль 8 - 18 часов. Системы и методы контроля качества фарша.
9. Модуль 9 - 16 часов. Гигиена и санитария на рабочем месте.
10. Модуль 10 - 18 часов. Основы химии и биохимии мясных продуктов.
11. Модуль 11 - 16 часов. Виды и свойства пищевых добавок при производстве фарша.
12. Модуль 12 - 16 часов. Организация рабочего процесса составителя фарша.
13. Модуль 13 - 18 часов. Правила охраны труда и техники безопасности.
14. Модуль 14 - 18 часов. Основы упаковки и маркировки мясных изделий.
15. Модуль 15 - 16 часов. Экономика и учет на производстве фарша.

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: технические требования к оборудованию для составления фарша.
• Освоите и сможете применять: виды и свойства пищевых добавок при производстве фарша.
• Освоите и сможете применять: технология обработки мяса и мясных субпродуктов.
• Освоите и сможете применять: организация рабочего процесса составителя фарша.
• Освоите и сможете применять: качество и безопасность мясных продуктов.