СТАРШИЙ ПЕКАРЬ - Обучение на профессию

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «СТАРШИЙ ПЕКАРЬ - Обучение на профессию» от Учебный центр ПетроПроф - petroprofa.ru

1. Модуль 1 - 15 часов. Введение в профессию старшего пекаря.
2. Модуль 2 - 20 часов. Основы технологии хлебопекарного производства.
3. Модуль 3 - 18 часов. Классификация и свойства сырья.
4. Модуль 4 - 18 часов. Химия и биохимия хлебопекарного производства.
5. Модуль 5 - 20 часов. Технология приготовления теста.
6. Модуль 6 - 20 часов. Технология формовки и расстойки изделий.
7. Модуль 7 - 20 часов. Технология выпечки хлебобулочных изделий.
8. Модуль 8 - 15 часов. Организация работы пекарного цеха.
9. Модуль 9 - 18 часов. Контроль качества продукции.
10. Модуль 10 - 15 часов. Техника безопасности и охрана труда.
11. Модуль 11 - 18 часов. Промышленное оборудование и его техническое обслуживание.
12. Модуль 12 - 15 часов. Основы санитарии и гигиены производства.
13. Модуль 13 - 15 часов. Управление персоналом и коммуникации в коллективе.
14. Модуль 14 - 15 часов. Экономика и планирование производства.
15. Модуль 15 - 13 часов. Нормативно-правовые основы производства.

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: промышленное оборудование и его техническое обслуживание.
• Освоите и сможете применять: управление персоналом и коммуникации в коллективе.
• Освоите и сможете применять: химия и биохимия хлебопекарного производства.
• Освоите и сможете применять: технология формовки и расстойки изделий.
• Освоите основы: основы технологии хлебопекарного производства.