ЗАСОЛЬЩИК МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ - Обучение на профессию

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «ЗАСОЛЬЩИК МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ - Обучение на профессию» от Учебный центр ПетроПроф - petroprofa.ru

1. Модуль 1 - 20 часов. Введение в технологию засолки мяса и мясопродуктов.
2. Модуль 2 - 18 часов. Химический состав и свойства мяса.
3. Модуль 3 - 16 часов. Виды и классификация мясопродуктов.
4. Модуль 4 - 20 часов. Основы микробиологии в мясной промышленности.
5. Модуль 5 - 22 часа. Технологические процессы засолки мяса.
6. Модуль 6 - 18 часов. Требования к сырью и подготовка мяса к засолке.
7. Модуль 7 - 18 часов. Виды и свойства солевых составов и добавок.
8. Модуль 8 - 16 часов. Контроль качества сырья и полуфабрикатов.
9. Модуль 9 - 16 часов. Гигиена и санитария на производстве.
10. Модуль 10 - 16 часов. Безопасность труда и охрана окружающей среды.
11. Модуль 11 - 16 часов. Оборудование и инструменты для засолки мяса.
12. Модуль 12 - 16 часов. Влияние температуры и времени на процессы засолки.
13. Модуль 13 - 16 часов. Хранение и транспортировка засоленного мяса.
14. Модуль 14 - 16 часов. Нормативные документы и стандарты в мясной промышленности.
15. Модуль 15 - 18 часов. Основы технологии производства мясных консервов.

Чему вы научитесь

• Научитесь настраивать и организовывать: требования к сырью и подготовка мяса к засолке.
• Освоите и сможете применять: влияние температуры и времени на процессы засолки.
• Освоите и сможете применять: виды и свойства солевых составов и добавок.
• Освоите и сможете применять: контроль качества сырья и полуфабрикатов.
• Освоите и сможете применять: гигиена и санитария на производстве.