Технология продукции и организация общественного питания (хлебобулочные изделия)

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Технология продукции и организация общественного питания (хлебобулочные изделия)» от PROBOOST.RU - proboost.ru

1. Правовое обеспечение деятельности организаций общественного питания - 20 часов. Правовое обеспечение деятельности организаций общественного питания.
2. Физиология питания - 48 часов. Физиология питания.
3. Санитария и гигиена в пищевом производстве - 36 часов. Санитария и гигиена в пищевом производстве.
4. Методы контроля качества продукции - 40 часов. Методы контроля качества продукции.
5. Современные технологии в общественном питании - 48 часов. Современные технологии в общественном питании.
6. Приём и хранение сырья - 44 часа. Приём и хранение сырья.
7. Приготовление и разделка теста - 44 часа. Приготовление и разделка теста.
8. Особенности технологии хлеба - 32 часа. Особенности технологии хлеба.
9. Особенности технологии различных хлебобулочных изделий - 36 часов. Особенности технологии различных хлебобулочных изделий.
10. Особенности технологии мучных кондитерских изделий - 36 часов. Особенности технологии мучных кондитерских изделий.
11. Пищевые добавки в производстве хлебобулочных изделий - 48 часов. Пищевые добавки в производстве хлебобулочных изделий.
12. Оценка качества хлебобулочных изделий - 40 часов. Оценка качества хлебобулочных изделий.
13. Технологические расчеты хлебопекарного производства - 32 часа. Технологические расчеты хлебопекарного производства.

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: правовое обеспечение деятельности организаций общественного питания.
• Освоите и сможете применять: особенности технологии различных хлебобулочных изделий.
• Освоите и сможете применять: пищевые добавки в производстве хлебобулочных изделий.
• Освоите и сможете применять: особенности технологии мучных кондитерских изделий.
• Освоите и сможете применять: современные технологии в общественном питании.