Технология продукции и общественного питания

Name: Технология продукции и общественного питания
Brand: Профакадемия
SKU: 131165
Price: 12500 RUB

Курс «Технология продукции и общественного питания» подходит тем, кто хочет быстро получить актуальные знания и систематизировать практику в направлении «Иные обязательные программы». Программа построена так, чтобы обучение было понятным и удобным: вы изучаете материалы в дистанционном формате, проходите темы последовательно и закрепляете результат на практических примерах. Такой формат подходит для совмещения с работой и позволяет учиться в комфортном темпе. После прохождения курса слушатель получает знания, которые можно применять в реальной работе, а также подтверждающие документы в установленном формате. Курс ориентирован на тех, кому важно не только ознакомиться с теорией, но и получить структурированную подготовку по теме «Технология продукции и общественного питания».

Обучение 256 часов

диплом

Стоимость курса

12 500 ₽ 12 500 ₽

Рассрочка ₽/мес

Перейти на сайт

Программа курса
Чему вы научитесь
Мой рейтинг
Подробная информация о курсе
Отзывы

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Технология продукции и общественного питания» от Профакадемия - profacademy.online

Введение в отрасль и нормативно-правовая база - 26 часов. 1.1 Понятие и классификация предприятий общественного питания - 13 ак. ч.
1.2 Введение в систему ХАСПП - 13 ак. ч.
Сырье, товароведение и хранение продуктов - 30 часов. 2.1 Классификация пищевого сырья - 15 ак. ч.
2.2 Условия хранения и складского учета - 15 ак. ч.
Технологическое оборудование предприятий общественного питания - 38 часов. 3.1 Механическое оборудование - 19 ак. ч.
3.2 Правила эксплуатации и электробезопасности - 19 ак. ч.
Технология холодных и первых блюд - 30 часов. 4.1 Обработка сырья для салатов и холодных закусок - 15 ак. ч.
4.2 Контроль качества готовых блюд - 15 ак. ч.
Технология вторых блюд (мясо, рыба, птица, овощи) - 30 часов. 5.1 Первичная и тепловая обработка мяса и рыбы - 15 ак. ч.
5.2 Стандарты подачи и сервировки - 15 ак. ч.
Технология мучных и кондитерских изделий - 40 часов. 6.1 Виды теста: дрожжевое, слоеное, песочное, бисквитное - 20 ак. ч.
6.2 Украшение и оформление продукции - 20 ак. ч.
Организация производства и управления качеством - 30 часов. 7.1 Производственная программа и планирование выпуска - 15 ак. ч.
7.2 Работа с браком и рекламациями - 15 ак. ч.
Сервис, меню и современные гастрономические тренды - 28 часов. 8.1 Виды меню. Принципы составления меню под формат заведения - 14 ак. ч.
8.2 Современные направления: street food, fast casual, fusion - 14 ак. ч.

Ознакомиться со всей программой

Чему вы научитесь

Освоите и сможете применять: 14 ак. ч. 8.2 современные направления street food, fast casual, fusion.
Научитесь уверенно работать с темой: 15 ак. ч. 7.2 работа с браком и рекламациями.
Освоите и сможете применять: 1 понятие и классификация предприятий общественного питания.
Освоите и сможете применять: 1 виды меню. принципы составления меню под формат заведения.
Освоите и сможете применять: 19 ак. ч. 3.2 правила эксплуатации и электробезопасности.