Кондитерский курс 'Макарон'

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Кондитерский курс 'Макарон'» от TheCake.School - thecake-school.ru

1. Приветствие. Вводный урок - 3 часа. Вводный урок по организации курса.
2. Красители - 3 часа. В уроке рассмотрены разные фирмы пищевых красителей. Изучим, какие бывают виды красителей, как правильно смешивать с ингредеинтами.
3. Продукты - 3 часа. Урок по необходимым ингредиентам для курса. Рассмотрим, какая миндальная мука подходит, а какую лучше не покупать. В файле под видео-уроком представлен полный список продуктов на весь курс. Подготовлен рецепт приготовления миндальной муки с…
4. Оборудование - 3 часа. В этом уроке рассмотрим, какое оборудование необходимо для приготовления идеальных макарон. В уроке даны шаблоны для макарон.
5. Хранение - 3 часа. Подробно рассмотрим, как правильно хранить отедльно крышечки и начинки, и десерт в целом.
6. Желатин: как использовать - 3 часа. Теоретический урок по работе с листовым и порошковым желатином. Хитрости использования порошкового желатина.
7. Теория ганаша - 3 часа. Теоретический урок по работе с ганашем. Рассмотрим основные свойства ганаша, ошибки и хитрости приготовления.
8. МАКАРОН. ГИД ПО ОШИБКАМ - 3 часа. Теоретический урок по частым ошибкам при приготовлении макарон.
9. Меренга - 3 часа. Рассмотрим три вида меренги. Изучим подходящий вид меренгм для макарон. Научимся определять идеальную консистенцию меренгм для макронажа.
10. Тестирование - 3 часа. Изучаем урок на тему 'Тестирование'.
11. Сахарный сироп - 3 часа. Теоретичсекий урок, который поможет правильно сварить сахарный сироп для меренги.
12. Шоколадные крышечки - 3 часа. В этом уроке приготовим идеальные шоколадные крышечки для макарон.
13. Кофейные крышечки - 3 часа. Приготовим ароматные крышечки с добавлением кофе.
14. Основной урок по крышечкам - 3 часа. В этом уроке вы научитесь готовить идеальное тесто для макарон - макронаж, разберемся, как правильно сушить крышечки в электричсекойи в газовой духовке.
15. Макарон Ваниль - 3 часа. Приготовим ганаш на белом шоколаде с импользованием натурального стручка ванили.

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: по необходимым ингредиентам для курса. рассмотрим, какая миндальная мука подходит, а какую лучше не покупать. в файле под видео уроком представлен полный список продуктов на весь курс. под…
• Освоите и сможете применять: в этом уроке рассмотрим, какое оборудование необходимо для приготовления идеальных макарон. в уроке даны шаблоны для макарон.
• Освоите и сможете применять: макронаж, разберемся, как правильно сушить крышечки в электричсекойи в газовой духовке.
• Освоите и сможете применять: приготовим ганаш на белом шоколаде с импользованием натурального стручка ванили.
• Освоите и сможете применять: в этом уроке приготовим идеальные шоколадные крышечки для макарон.