Пекарь 5 (пятого) разряда, Профессиональная подготовка по профессии рабочего, должности служащего, РП-ПЕК-5

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Пекарь 5 (пятого) разряда, Профессиональная подготовка по профессии рабочего, должности служащего, РП-ПЕК-5» от УЦ-ПРО

1. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности - 120 часов. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности.
2. Экономические и правовые основы производственной деятельности - 48 часов. Экономические и правовые основы производственной деятельности.
3. Приготовление и разделка теста - 48 часов. Приготовление и разделка теста.
4. Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных изделий - 48 часов. Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных изделий.
5. Приготовление выпечки и иных хлебобулочных изделий - 52 часа. Приготовление выпечки и иных хлебобулочных изделий.
6. Итоговая аттестация - 4 часа. Итоговая аттестация.

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных изделий.
• Освоите и сможете применять: приготовление выпечки и иных хлебобулочных изделий.
• Освоите основы: основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности.
• Освоите основы: экономические и правовые основы производственной деятельности.
• Разберётесь в теме: приготовление и разделка теста.