Курс повышения квалификации «Профессиональная деятельность повара в образовательной организации с учетом особенностей и требований профессионального стандарта»

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Курс повышения квалификации «Профессиональная деятельность повара в образовательной организации с учетом особенностей и требований профессионального стандарта»» от Институт Валдай - valday.institute

1. Рациональное питание детей - 7 часов. Рациональное питание детей, его значение в физическом развитии детей и сопротивляемости их организма неблагоприятным факторам окружающей среды , Потребность растущего организма в белках, углеводах, жирах, минеральных веще…
2. Технологическая обработка пищевых продуктов - 7 часов. Значение и способы тепловой обработки продуктов , Приготовление мясных полуфабрикатов в грильаппаратах , Технологическая характеристика овощей, плодов и грибов , Использование пряной зелени в холодных зак…
3. Требования к организации питания детей - 6 часов. Необходимость организации рационального питания детей, Среднесуточные нормы пищевых веществ и энергии для подростков углеводов, белков, жиров, витаминов , Основные аспекты рационального питания , Лечебное пита…
4. Рецептуры и технология приготовления продукции - 7 часов. Технология приготовления блюд , Рецептура блюд , Механическая кулинарная обработка продуктов , Алгоритм приготовления блюд , Тепловая обработка продуктов , Организация работы супового цеха , Товароведн…
5. Обязанности медицинского персонала. Требования к работникам столовых - 8 часов. Краткая организационноэкономическая характеристика столовой, концепция ее развития , Перечень предоставляемых услуг , Структура производства, размещение помещений , Должностная ин…

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: рациональное питание детей, его значение в физическом развитии детей и сопротивляемости их организма неблагоприятным факторам окружающей среды , потребность растущего организма в…
• Освоите и сможете применять: необходимость организации рационального питания детей, среднесуточные нормы пищевых веществ и энергии для подростков углеводов, белков, жиров, витаминов , основные асп…
• Освоите и сможете применять: значение и способы тепловой обработки продуктов , приготовление мясных полуфабрикатов в грильаппаратах , технологическая характеристика овощей, плодов и грибов ,…
• Освоите и сможете применять: технология приготовления блюд , рецептура блюд , механическая кулинарная обработка продуктов , алгоритм приготовления блюд , тепловая обработка продуктов , орг…
• Освоите и сможете применять: краткая организационноэкономическая характеристика столовой, концепция ее развития , перечень предоставляемых услуг , структура производс…