Курс «Заварни»

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Курс «Заварни»» от Школа Веры Никандровой - veranikandrova.ru

1. Пари-Брест «Миндаль». Карамелизованные миндальные лепестки, крем с марципаном, ганаш карамельный с амаретто, сироп с ликером.
2. Пари-Брест «Фисташка». Начинка пралине фисташки, фисташковый заварной крем, взбитый ганаш с пралине фисташки.
3. Пари-Брест «Фундук». Начинка пралине фундук, шоколадное креме с бобами тонка, взбитый ганаш фундук.
4. Шу «Ванильный крем». Шу из заварного теста с кракелином и ванильным заварным кремом.
5. Эклер «Арахис-карамель». Начинка крем арахис, соленая карамель, карамелизованный арахис, шоколадная глазурь.
6. Эклер «Карамельное печенье». Начинка карамельное креме, печенье бретон, карамельная глазурь.
7. Эклер «Малина - клюква». Начинка креме малина-клюква, глазурь.
8. Эклер «Тирамису». Начинка бисквит тирамису, сироп кофе, крем кофейный, крем с маскарпоне.
9. Эклер «Тропический». Начинка креме манго-маракуйя-лайм, глазурь.

Чему вы научитесь

• Освоите и сможете применять: пари брест «миндаль». карамелизованные миндальные лепестки, крем с марципаном, ганаш карамельный с амаретто, сироп с ликером.
• Освоите и сможете применять: пари брест «фисташка». начинка пралине фисташки, фисташковый заварной крем, взбитый ганаш с пралине фисташки.
• Освоите и сможете применять: эклер «арахис карамель». начинка крем арахис, соленая карамель, карамелизованный арахис, шоколадная глазурь.
• Освоите и сможете применять: пари брест «фундук». начинка пралине фундук, шоколадное креме с бобами тонка, взбитый ганаш фундук.
• Освоите и сможете применять: эклер «карамельное печенье». начинка карамельное креме, печенье бретон, карамельная глазурь.