Лидерство для операционного директора ресторана

Как HRD федеральной сети take away в Санкт-Петербурге, недавно поучаствовала в тренинге Welcomepro Операционный директор вместе с нашим ОД. Сначало думала, что это прям его история, операционка, проверки, рестораны, цифры, стандарты, а я скорее послушаю рядом и может что-то заберу для обучения руков…одителей. Но в итоге оказалось, что для HR там тоже очень много всего. У нас как раз была проблема, что обучение вроде есть, стандарты есть, документы тоже, управляющие - не новые люди, но по факту в разных заведениях вс живет по-разному. Где-то менеджер смены держит команду и сервис, где-то просто все бегают и закрывают текущие вопросы. И вроде никто ничего плохого не делает, но управляемости, стабильности качества не хватает. На тренинге много говорили про учт, P&L, себестоимость, ФОТ, бюджетный контроль. Не скажу, что мне нужно было стать финансистом, но стало понятней, почему операционный директор должен задавать правильные вопросы к цифрам и почему HR тут тоже рядом. Если руководитель не понимает показатели ресторана, то сложно его нормально развивать. Очень полезно было, что мы были вместе с ОД. После занятий сразу обсуждали наши точки, где у нас стандарты просто лежат, где управляющие говорят общими словами, где планерки есть, но после них мало что меняется. И вот это было даже ценнее, потому что начинаешь не просто слушать теорию, а примерять на свою работу. Где-то прям неприятно узнаешь свои проблемы, но зато понятно куда смотреть. Ещ мне зашла тема масштабирования стандартов. В федеральной сети нельзя держать качество только на сильных людях. Сегодня сильный управляющий вс вытянул, завтра он ушел, поменялся менеджер смены, и начинаются просадки. После тренинга стало очевиднее и понятнее, почему стандарт это не папка и не презентация для новичка, а то, что должно жить в обучении, планерках, контроле и обратной связи. Иначе просто не работает. После Welcomepro мы начали пересматривать обучение управляющих и менеджеров смены. Не просто прошел человек обучение или нет, а понимает ли он вообще, за что отвечает в ресторане. За сервис, за команду, за показатели, за смену. Еще стали чаще связывать HR-задачи с операционными, потому что раньше часть вещей у нас была как будто отдельно, HR отдельно, операционка отдельно. Могу рекомендовать этот тренинг не только операционным директорам. HR-директорам ресторанных сетей тоже полезно, особенно если есть ощущение что стандарты вроде есть, обучение идет, а на местах вс равно многое держится на конкретных людях и личном контроле