Управление экономикой и прибылью ресторана

Программа курса

Ознакомьтесь с программой курса «Управление экономикой и прибылью ресторана» от Welcomepro - welcomepro.ru

1. Как сервис влияет на выручку и доход ресторана. Операционное управление экономикой. Занятие 1. Как сервис влияет на гостевой поток.
2. Занятие 2. Как сервис влияет на средний чек.
3. Занятие 3. Как сервис влияет на себестоимость.
4. Занятие 4. Системы управления продажами через сотрудников сервиса.
5. Занятие 5. Как построить эффективную мотивацию на продажи.
6. Как маркетинг управляет выручкой ресторанов. Занятие 1. Типология гостей по платежеспособности и длительности визита.
7. Занятие 2. Группы гостей и оценка зониирования.
8. Занятие 3. Наполняемость заказа и структура спроса.
9. Занятие 4. Методика управления выручкой Motive Marketing™.
10. Экономическая эффективность через работу с меню ресторана. Занятие 1. Портфельный анализ меню и идеи на основании его.
11. Занятие 2. Логика гостевого потребления.
12. Занятие 3. Экономически обоснованные решения по изменению меню.
13. Занятие 4. Экономический анализ меню и программа по правильному формированию товарного портфеля.
14. Занятие 5. Анализ прошивки меню.
15. Построение финансовой и учетной политики компании. Занятие 1. ИТ архитектура и взаимодействие программ учета.

Чему вы научитесь

• Научитесь анализировать и применять: занятие 4. экономический анализ меню и программа по правильному формированию товарного портфеля.
• Освоите и сможете применять: построение финансовой и учетной политики компании. занятие 1. ит архитектура и взаимодействие программ учета.
• Освоите и сможете применять: занятие 4. системы управления продажами через сотрудников сервиса.
• Освоите и сможете применять: занятие 3. экономически обоснованные решения по изменению меню.
• Освоите и сможете применять: занятие 4. методика управления выручкой motive marketing™.